完整圖文：(2023年二月) https://bit.ly/3YU1jlp -------- 晶華軒 Silks House 地址：台北市中山區中山北路二段39巷3號3樓(晶華酒店) 電話：(02)2521-5000 時間：11:30~14:30 17:30~21:30 -------- 完食後直接列入最喜愛的粵菜之一，實在意外。 應該說，並非道道滿意， 但不論內在外在，菜餚或者服務，整體而言都相當穩。 用餐內容： -------- 前菜 蜜汁叉燒 水晶花膠凍 拾香海參絲 泡椒皮蛋 金珠鹹水餃 蘿蔔絲酥餅 砂鍋菜膽雲吞雞 蟹膏馬蹄蒸肉餅 招牌片皮鴨 芙蓉冬菜蒸小卷 豉椒炒淡菜 烤鴨腿附冰梅醬 金銀蛋莧菜煲 雪蟹西施泡飯 薑茶芝麻湯圓 酥皮焗蛋塔 季節鮮果 -------- 坐的是可容納兩張大桌的大包廂，一桌12人卻一點也不擁擠。 叉燒不算超嫩，但柔軟與juicy。 蘿蔔絲餅看似平凡，但嫩酥與輕薄就是好印象。 雲吞雞一口氣拉高水準。 身為宇宙無敵超級湯控，看到煲湯就是期待。 入喉一開始就是"平衡"，潤與細緻膠質的平衡。 起初不算亮眼，但不知怎地一口接一口。 配上內餡帶鮮脆的港式雲吞， 及吸飽精華的白菜，此道應是當天最喜愛的菜色前三。 沙公也是一絕。 蟹膏滿，肉餅鮮，害得我想多夾幾次。 不過一桌十二人，很不好意思一直去動轉盤。 忽然間團長大喊："菜一定要吃完阿。" 然後往我這看："你們年輕人胃口好，該多吃點！" 既然如此我就不客氣了，但臉上還是要裝得很不好意思的樣子。 晶華軒屬粵菜，但烤鴨味道上一點都不港式，比較接近北平京系。 片皮鴨一人兩捲，第一口就驚訝，怎麼能這麼肥！ 皮非常脆，但入口像似爆汁，過癮。 鴨腿另切一盤，粗大肥美，這鴨生前一定過著養尊處優的生活。 此行前其實最期待的是雪蟹西施泡飯， 曾被台灣美食評鑑500盤裡的評審投了三票。 投這道的包括名廚江振誠， 演藝圈的王偉忠及Taipei Foodie創辦人Leslie Liu。 現場看服務生表演感覺很搞工， 黃澄澄湯頭裡泡炸過的米粒，料多，但實嚐好像少了那股驚豔感。 完食後鄔海明主廚親自來打招呼，本人看起來比想像中年輕。 經介紹後我才對今天的湯頭恍然， 原來Chef是香港煲湯名店利苑出來的。 那家我2012年去過，當時還是去二星的本店，為的就是煲湯。 不過當年吃利苑的感想不大好，這部分有機會再另寫一篇吧。 --

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