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餐廳名稱:崇文錦魯麵 消費時間:2021年2月 地址:嘉義市東區崇文街107號(崇文國小旁) 電話:05-2255460 營業時間:10:30~18:30 圖文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210203 說到嘉義美食,我們第一個想到的竟然不是雞肉飯,而是嘉義涼麵(笑)! 之前吃過嘉義黃記涼麵涼圓、涼麵四味果汁、台中嘉義班長涼麵都挺喜歡的, 這間創立於民國45年的「崇文錦魯麵」是蔡阿嘎、千千、食尚玩家推薦過的老店, 也深受在地人喜愛!他們家的錦魯麵也就是羹麵,採用的是當天現做的魚羹, 吃起來鮮美清爽;涼麵就是加了白醋的嘉義涼麵,多了蒜香更是提味好吃, 此外也有不少涼菜可供選擇!我們吃的那天很炎熱,還好口味清淡又消暑, 很適合夏天享用~~不然停得這麼遠,來回走個20分鐘應該會中暑(笑)! 「崇文錦魯麵」就位於嘉義市東區崇文街上、崇文國小旁,附近不是太好停車, 如果剛好看到國小周邊或是路邊車格有空位一定要速速停下, 像我們當天只停到垂楊路再走過來,大概也要十分鐘! 這間「崇文錦魯麵」從民國45年一碗1元的攤車開始賣起, 到現在已經有自己的店面與座位,超過一甲子的美味可是深受不少在地人喜愛! 店內用餐空間應該是用住家改的,牆面上還掛著滿滿的字畫與老照片,位置不算太多, 如果真的坐滿左側還有一個店面空間可以坐,加上翻桌也快,通常不太需要久候! 牆上的價目表也有不少名人簽名,此外像是蔡阿嘎、千千、食尚玩家等也都推薦過這間! 沒多久餐點上桌啦~~我們點了羹麵(錦魯麵/小)、涼麵(大)、豆干、滷蛋、 豬耳朵、紅粉腸、筊白筍,兩個人吃下來200元有找,不過也是吃得很有飽足感就是! 涼麵(大),採用的是寬粗麵條,搭配芝麻醬、白醋(美乃滋)與特調醬汁, 底層還鋪有小黃瓜絲,終於有機會來吃我們朝思暮想的嘉義涼麵啊! 涼麵吃起來帶點芝麻香氣,搭配白醋、醬料更多了酸香滑順的口感, 還多了一味討喜的蒜香,清爽不膩口,整個很可以! 採用寬粗的麵條能巴附更多醬料,吃起來比較偏軟Q, 連牙口不好的長輩、小孩也能輕鬆享用!建議大家可以自行加點辣粉更夠味, 錦魯麵也就是羹麵啦~~我們點的是小碗份量,湯頭清甜還帶點微微勾芡, 口味清淡不濃重! 裡頭的魚羹都是當天新鮮現做,吃得到魚肉塊的感覺,滋味很鮮美! 麵條採用的是黃麵,吃起來也是比較偏清淡,後來加了一點辣油後果然提味不少, 像我們一樣重口味的朋友可以試試! 紅粉腸,跟北部常見的粉腸完全不一樣,是採用豬腸下去灌粉、肉再川燙而成, 吃起來軟Q又帶有肉塊的口感,搭配蒜蓉醬油頗為合拍! 豬耳朵,吃起來帶有煙燻香氣,切成薄片更加軟Q好咀嚼,也是挺好吃的~~ 皎白筍走的是清甜路線,搭配美乃滋更加滑順,也很適合炎熱的天氣享用! 「崇文錦魯麵」整體來說口味都滿清爽的,喜歡重口味的朋友可能會吃不慣, 不然就是要自行加點醬料提味也不賴!就涼麵來說我們還是偏好黃記涼麵涼圓、 涼麵四味果汁,但是這間口味也算不錯,加上辣粉就更好吃了,提供大家參考! --
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