餐厅名称：崇文锦鲁面 消费时间：2021年2月 地址:嘉义市东区崇文街107号(崇文国小旁) 电话:05-2255460 营业时间:10:30~18:30 图文:https://zineblog.com.tw/blog/post/210203 说到嘉义美食，我们第一个想到的竟然不是鸡肉饭，而是嘉义凉面(笑)! 之前吃过嘉义黄记凉面凉圆、凉面四味果汁、台中嘉义班长凉面都挺喜欢的， 这间创立於民国45年的「崇文锦鲁面」是蔡阿嘎、千千、食尚玩家推荐过的老店， 也深受在地人喜爱!他们家的锦鲁面也就是羹面，采用的是当天现做的鱼羹， 吃起来鲜美清爽；凉面就是加了白醋的嘉义凉面，多了蒜香更是提味好吃， 此外也有不少凉菜可供选择!我们吃的那天很炎热，还好口味清淡又消暑， 很适合夏天享用~~不然停得这麽远，来回走个20分钟应该会中暑(笑)! 「崇文锦鲁面」就位於嘉义市东区崇文街上、崇文国小旁，附近不是太好停车， 如果刚好看到国小周边或是路边车格有空位一定要速速停下， 像我们当天只停到垂杨路再走过来，大概也要十分钟! 这间「崇文锦鲁面」从民国45年一碗1元的摊车开始卖起， 到现在已经有自己的店面与座位，超过一甲子的美味可是深受不少在地人喜爱! 店内用餐空间应该是用住家改的，墙面上还挂着满满的字画与老照片，位置不算太多， 如果真的坐满左侧还有一个店面空间可以坐，加上翻桌也快，通常不太需要久候! 墙上的价目表也有不少名人签名，此外像是蔡阿嘎、千千、食尚玩家等也都推荐过这间! 没多久餐点上桌啦~~我们点了羹面(锦鲁面/小)、凉面(大)、豆干、卤蛋、 猪耳朵、红粉肠、筊白笋，两个人吃下来200元有找，不过也是吃得很有饱足感就是! 凉面(大)，采用的是宽粗面条，搭配芝麻酱、白醋(美乃滋)与特调酱汁， 底层还铺有小黄瓜丝，终於有机会来吃我们朝思暮想的嘉义凉面啊! 凉面吃起来带点芝麻香气，搭配白醋、酱料更多了酸香滑顺的口感， 还多了一味讨喜的蒜香，清爽不腻口，整个很可以! 采用宽粗的面条能巴附更多酱料，吃起来比较偏软Q， 连牙口不好的长辈、小孩也能轻松享用!建议大家可以自行加点辣粉更够味， 锦鲁面也就是羹面啦~~我们点的是小碗份量，汤头清甜还带点微微勾芡， 口味清淡不浓重! 里头的鱼羹都是当天新鲜现做，吃得到鱼肉块的感觉，滋味很鲜美! 面条采用的是黄面，吃起来也是比较偏清淡，後来加了一点辣油後果然提味不少， 像我们一样重口味的朋友可以试试! 红粉肠，跟北部常见的粉肠完全不一样，是采用猪肠下去灌粉、肉再川烫而成， 吃起来软Q又带有肉块的口感，搭配蒜蓉酱油颇为合拍! 猪耳朵，吃起来带有烟燻香气，切成薄片更加软Q好咀嚼，也是挺好吃的~~ 皎白笋走的是清甜路线，搭配美乃滋更加滑顺，也很适合炎热的天气享用! 「崇文锦鲁面」整体来说口味都满清爽的，喜欢重口味的朋友可能会吃不惯， 不然就是要自行加点酱料提味也不赖!就凉面来说我们还是偏好黄记凉面凉圆、 凉面四味果汁，但是这间口味也算不错，加上辣粉就更好吃了，提供大家参考! --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 203.204.97.26 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1614949672.A.CDA.html ※ zine1215:转录至看板 Chiayi 03/05 21:09