餐廳名稱：阿明豬心冬粉 消費時間：2020年/10月 地址：台南市中西區保安路72號 電話：(06)223-3741 營業時間：17:00~00:00 完整版內容： https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4125684157-g_n.jpg 整條保安路上排隊人潮最多的店家是哪家? 沒錯!一定是阿明豬心冬粉 我們八點多初來乍到看排隊人潮好多 想說那先去吃別的 晚點回來看人會不會少一些 結果十點多回來的時候排隊人潮變成三倍QQ https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461441-2283401286-g_n.jpg 排隊是阿明豬心冬粉的日常之一 想吃到美食就得先耐住性子排隊! 旁邊的店家好可愛 幫阿明豬心冬粉製作了一個排隊動線看板 來自隔壁店家的不專業阿明豬心點餐教學 內用外帶一律排隊---先寫菜單---等發號碼牌---帶位---點餐---結帳 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-758708239-g_n.jpg 排了一個小時終於排到前面可以看到店內的樣子了 非常傳統的老店 聽說以前是沒有菜單的 全憑老闆的超人記憶 不過沒有菜單標價也會讓客人比較抓不定價格 於是後來還是有了清楚標價的菜單 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4193006541-g_n.jpg 中間的白髮年長男子就是本店的靈魂---阿明 他有自己的節奏 不慌不忙的掌握大局 底下的人也很有組織，分工精細 能夠井井有條的應付如此大量的人潮 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461445-344845825-g_n.jpg 來看看菜單吧! 主要就是賣內臟類的東西，豬心豬肝腰只心管 還有豬腳腦髓骨髓鴨腳翅排骨等等 分成湯類、冬粉類、乾類和麵線類 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-2424795203-g_n.jpg 豬心冬粉 55元 店名都叫阿明豬心冬粉了 那豬心冬粉當然是招牌必點! 湯頭鹹香順口 喝起來溫潤暖胃很舒服 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461448-2653557711-g_n.jpg 其實豬心冬粉量真的不多 某軒這樣的小鳥胃也可以很快秒殺 不是吃飽而是吃巧的 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-464792001-g_n.jpg 綜合(心肝腰) 200元 一碗豬心冬粉兩人分實在不夠 於是還點了一碗綜合內臟一起吃 上面滿滿的薑絲 吃之前記得拌一拌 麻油和調味都在底層 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-3358262358-g_n.jpg 拌均勻後的樣子 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-2264364815-g_n.jpg <豬心> 豬心事先會放在鋁杯中，加入高湯與調味 等到客人點時，再以隔水加熱的方式料理 豬心切的厚度和燙的熟度掌握的很好 咬起來超級有彈性 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-4128997246-g_n.jpg <豬肝> 這塊豬肝是薄片 鮮嫩而多汁 也帶著些微的彈性 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-571695856-g_n.jpg <腰只> 這塊腰只已經顛覆我對於腰只的想像了 那入口的脆度我真的只能用驚艷來形容 而且完全沒有腰只的腥味 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-4262125359-g_n.jpg 台南小吃必備的良方---甜油膏和薑絲 但我還是比較喜歡吃原味~~~ 吃完後某軒和獸大一致認為排隊一個多小時是值得的 因為豬心豬肝腰只的口感脆度超好吃 是我們之前從沒吃過的 之後來台南還會想再來吃! --

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