餐厅名称：阿明猪心冬粉 消费时间：2020年/10月 地址：台南市中西区保安路72号 电话：(06)223-3741 营业时间：17:00~00:00 完整版内容： https://wonderfood.pixnet.net/blog/post/230260649 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4125684157-g_n.jpg 整条保安路上排队人潮最多的店家是哪家? 没错!一定是阿明猪心冬粉 我们八点多初来乍到看排队人潮好多 想说那先去吃别的 晚点回来看人会不会少一些 结果十点多回来的时候排队人潮变成三倍QQ https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461441-2283401286-g_n.jpg 排队是阿明猪心冬粉的日常之一 想吃到美食就得先耐住性子排队! 旁边的店家好可爱 帮阿明猪心冬粉制作了一个排队动线看板 来自隔壁店家的不专业阿明猪心点餐教学 内用外带一律排队---先写菜单---等发号码牌---带位---点餐---结帐 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-758708239-g_n.jpg 排了一个小时终於排到前面可以看到店内的样子了 非常传统的老店 听说以前是没有菜单的 全凭老板的超人记忆 不过没有菜单标价也会让客人比较抓不定价格 於是後来还是有了清楚标价的菜单 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461443-4193006541-g_n.jpg 中间的白发年长男子就是本店的灵魂---阿明 他有自己的节奏 不慌不忙的掌握大局 底下的人也很有组织，分工精细 能够井井有条的应付如此大量的人潮 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461445-344845825-g_n.jpg 来看看菜单吧! 主要就是卖内脏类的东西，猪心猪肝腰只心管 还有猪脚脑髓骨髓鸭脚翅排骨等等 分成汤类、冬粉类、乾类和面线类 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-2424795203-g_n.jpg 猪心冬粉 55元 店名都叫阿明猪心冬粉了 那猪心冬粉当然是招牌必点! 汤头咸香顺口 喝起来温润暖胃很舒服 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461448-2653557711-g_n.jpg 其实猪心冬粉量真的不多 某轩这样的小鸟胃也可以很快秒杀 不是吃饱而是吃巧的 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-464792001-g_n.jpg 综合(心肝腰) 200元 一碗猪心冬粉两人分实在不够 於是还点了一碗综合内脏一起吃 上面满满的姜丝 吃之前记得拌一拌 麻油和调味都在底层 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-3358262358-g_n.jpg 拌均匀後的样子 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-2264364815-g_n.jpg <猪心> 猪心事先会放在铝杯中，加入高汤与调味 等到客人点时，再以隔水加热的方式料理 猪心切的厚度和烫的熟度掌握的很好 咬起来超级有弹性 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461442-4128997246-g_n.jpg <猪肝> 这块猪肝是薄片 鲜嫩而多汁 也带着些微的弹性 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461447-571695856-g_n.jpg <腰只> 这块腰只已经颠覆我对於腰只的想像了 那入口的脆度我真的只能用惊艳来形容 而且完全没有腰只的腥味 https://pic.pimg.tw/wonderfood/1610461446-4262125359-g_n.jpg 台南小吃必备的良方---甜油膏和姜丝 但我还是比较喜欢吃原味~~~ 吃完後某轩和兽大一致认为排队一个多小时是值得的 因为猪心猪肝腰只的口感脆度超好吃 是我们之前从没吃过的 之後来台南还会想再来吃! --

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