圖文網誌：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228199349 店家名稱：Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜點舖 用餐日期：2019.9.6 地址：新北市板橋區貴興路86號 鄰近捷運站：板南線BL05亞東醫院站、BL06府中站 電話：(02) 2958-8806 營業時間：星期二~日 13:00~19:00 (星期一公休) 官網： https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/ FB粉專： https://www.facebook.com/jouonsensemblepa/ 在新北市立圖書總館附近貴興路上有一家手作法式甜點店 "稻町森法式甜點舖" ， 這家的甜點很受好評， 其中有一款抹茶甜點 "在樹上唱歌" 也有很多抹茶控們推薦， 於是我就有將這家列入我的口袋名單中。 9/6(五)早上我到新北市立圖書總館讀書， 中午在附近吃完飯後， 就約了朋友去 "稻町森法式甜點舖" 吃下午茶囉！ "稻町森法式甜點舖" 是由兩位在法國Ferrandi修業的女甜點師一起開設的， 法文店名 "Jouons Ensemble" 在法文中的意思是一起玩， 中文店名 "稻町森" 則是取自台語 "一起玩" 的諧音。XD 店裡牆面以淨白色為主色調， 又有一些帶有夢幻感的Tiffany綠， 乾燥花和盆栽的布置帶來自然清新的感覺， 周邊擺飾精巧可愛， 採光良好室內相當明亮， 整體環境相當乾淨舒適。 很方便的是店裡有WiFi和插座， 所以我打算整個下午就待在這家好好做研究。XD 開水和餐具都是自取的。 這家供應的甜點都在冰櫃裡展示， 每樣甜點都做得好精美啊！！ 造型又可愛！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752003-3659606192_l.jpg 這家的低消是一杯飲料， 供應的飲料有咖啡、茶飲、氣泡飲等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752001-4058101122_l.jpg 身為抹茶控我當然是點了這款 "在樹上唱歌" 啦！ 飲料我點了伯爵鮮奶茶。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752011-1620691640_l.jpg 在樹上唱歌 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752014-2056584628_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752020-1336911249_l.jpg 選用丸久小山園若竹抹茶粉製作的抹茶慕斯和抹茶甘納許， 搭配新竹北埔在地小農的柿餅， 底下是巧克力餅底。 抹茶慕斯的抹茶茶味和香氣都很濃郁， 而且入口即化， 中間的抹茶甘納許更濃郁。 柿餅口感Q軟濕潤又香甜， 再搭著酥脆巧克力餅底， 這款抹茶甜點不但很濃抹， 而且搭起來的滋味很絕妙又很有層次， 超美味的啊！ 伯爵鮮奶茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752015-3600469736_l.jpg 選用英國唐寧(Twinings)牌的伯爵茶加鮮奶， 滿滿濃醇奶香和伯爵茶清香， 味道清甜口感柔順。 同行朋友點了 "翻轉了蘋果" 和伯爵檸檬氣泡飲 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-3884638779_l.jpg 翻轉了蘋果 據說這道是參考一道相當經典的法式甜點Tarte Tatin， 最古早的方法是將蘋果排於淋了焦糖醬的模底， 覆上派皮一同烘烤好長一段時間， 脫模時倒扣成塔底向下的樣子而製成。 這家的作法是將整顆青蘋果切塊排成球狀， 外層淋上滿滿焦糖醬再燉烤將近一小時， 冰起來後底下放著千層酥皮， 中間夾著一層百香果芒果慕斯。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754564-2579996054_l.jpg 鮮甜蘋果跟香甜焦糖完美結合， 百香果芒果慕斯酸酸的又清爽， 再搭配酥脆的千層酥皮， 酸甜交織口感豐富也很有層次。 伯爵檸檬氣泡飲 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-1025687469_l.jpg 酸酸的又冰涼清爽帶有伯爵茶清香 蘋果好調皮 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567770267-2614867083_l.jpg 這款我後來帶回家， 晚上當宵夜吃。XD https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568122348-1348859960_l.jpg 雖然是以蘋果的造型呈現， 但是成分卻完全跟蘋果無關，XD 是以覆盆子慕斯包著蜜桃白乳酪、開心果奶餡， 底下有蛋糕和餅乾底， 覆盆子慕斯酸酸的充滿濃郁的覆盆子果香， 覆盆子的酸香和蜜桃的鮮甜交織， 再搭著鬆軟蛋糕和硬脆餅底， 同樣是口感豐富又多層次的一款甜點。 香草法式千層酥 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754569-3140825463_l.jpg 三層酥脆又多層次的千層派皮中間都夾入香草卡士達， 香草卡士達是以大溪地香草製作的， 香甜又有著香草清香。 "稻町森法式甜點舖" 的手作法式甜點都做得超精美， 每款甜點的味道和口感都有著豐富的層次變化， 整體的風味呈現地很棒， 可以感受到這家甜點師的功力真的很精湛， 不愧是去法國學成歸國的一手好功夫。 身為抹茶控品嘗了這家的 "在樹上唱歌" 實在很滿意啊！ 推薦大家可以到 "稻町森法式甜點舖" 品嘗這家精美又風味優的手作法式甜點！ --

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