图文网志：https://jeremyckt2.pixnet.net/blog/post/228199349 店家名称：Jouons Ensemble Pâtisserie 稻町森法式甜点舖 用餐日期：2019.9.6 地址：新北市板桥区贵兴路86号 邻近捷运站：板南线BL05亚东医院站、BL06府中站 电话：(02) 2958-8806 营业时间：星期二~日 13:00~19:00 (星期一公休) 官网： https://jouonsensemble.oddle.me/zh_TW/ FB粉专： https://www.facebook.com/jouonsensemblepa/ 在新北市立图书总馆附近贵兴路上有一家手作法式甜点店 "稻町森法式甜点舖" ， 这家的甜点很受好评， 其中有一款抹茶甜点 "在树上唱歌" 也有很多抹茶控们推荐， 於是我就有将这家列入我的口袋名单中。 9/6(五)早上我到新北市立图书总馆读书， 中午在附近吃完饭後， 就约了朋友去 "稻町森法式甜点舖" 吃下午茶罗！ "稻町森法式甜点舖" 是由两位在法国Ferrandi修业的女甜点师一起开设的， 法文店名 "Jouons Ensemble" 在法文中的意思是一起玩， 中文店名 "稻町森" 则是取自台语 "一起玩" 的谐音。XD 店里墙面以净白色为主色调， 又有一些带有梦幻感的Tiffany绿， 乾燥花和盆栽的布置带来自然清新的感觉， 周边摆饰精巧可爱， 采光良好室内相当明亮， 整体环境相当乾净舒适。 很方便的是店里有WiFi和插座， 所以我打算整个下午就待在这家好好做研究。XD 开水和餐具都是自取的。 这家供应的甜点都在冰柜里展示， 每样甜点都做得好精美啊！！ 造型又可爱！ https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752003-3659606192_l.jpg 这家的低消是一杯饮料， 供应的饮料有咖啡、茶饮、气泡饮等。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752001-4058101122_l.jpg 身为抹茶控我当然是点了这款 "在树上唱歌" 啦！ 饮料我点了伯爵鲜奶茶。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752011-1620691640_l.jpg 在树上唱歌 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752014-2056584628_l.jpg https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752020-1336911249_l.jpg 选用丸久小山园若竹抹茶粉制作的抹茶慕斯和抹茶甘纳许， 搭配新竹北埔在地小农的柿饼， 底下是巧克力饼底。 抹茶慕斯的抹茶茶味和香气都很浓郁， 而且入口即化， 中间的抹茶甘纳许更浓郁。 柿饼口感Q软湿润又香甜， 再搭着酥脆巧克力饼底， 这款抹茶甜点不但很浓抹， 而且搭起来的滋味很绝妙又很有层次， 超美味的啊！ 伯爵鲜奶茶 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567752015-3600469736_l.jpg 选用英国唐宁(Twinings)牌的伯爵茶加鲜奶， 满满浓醇奶香和伯爵茶清香， 味道清甜口感柔顺。 同行朋友点了 "翻转了苹果" 和伯爵柠檬气泡饮 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-3884638779_l.jpg 翻转了苹果 据说这道是参考一道相当经典的法式甜点Tarte Tatin， 最古早的方法是将苹果排於淋了焦糖酱的模底， 覆上派皮一同烘烤好长一段时间， 脱模时倒扣成塔底向下的样子而制成。 这家的作法是将整颗青苹果切块排成球状， 外层淋上满满焦糖酱再炖烤将近一小时， 冰起来後底下放着千层酥皮， 中间夹着一层百香果芒果慕斯。 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754564-2579996054_l.jpg 鲜甜苹果跟香甜焦糖完美结合， 百香果芒果慕斯酸酸的又清爽， 再搭配酥脆的千层酥皮， 酸甜交织口感丰富也很有层次。 伯爵柠檬气泡饮 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754572-1025687469_l.jpg 酸酸的又冰凉清爽带有伯爵茶清香 苹果好调皮 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567770267-2614867083_l.jpg 这款我後来带回家， 晚上当宵夜吃。XD https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1568122348-1348859960_l.jpg 虽然是以苹果的造型呈现， 但是成分却完全跟苹果无关，XD 是以覆盆子慕斯包着蜜桃白乳酪、开心果奶馅， 底下有蛋糕和饼乾底， 覆盆子慕斯酸酸的充满浓郁的覆盆子果香， 覆盆子的酸香和蜜桃的鲜甜交织， 再搭着松软蛋糕和硬脆饼底， 同样是口感丰富又多层次的一款甜点。 香草法式千层酥 https://pic.pimg.tw/jeremyckt2/1567754569-3140825463_l.jpg 三层酥脆又多层次的千层派皮中间都夹入香草卡士达， 香草卡士达是以大溪地香草制作的， 香甜又有着香草清香。 "稻町森法式甜点舖" 的手作法式甜点都做得超精美， 每款甜点的味道和口感都有着丰富的层次变化， 整体的风味呈现地很棒， 可以感受到这家甜点师的功力真的很精湛， 不愧是去法国学成归国的一手好功夫。 身为抹茶控品尝了这家的 "在树上唱歌" 实在很满意啊！ 推荐大家可以到 "稻町森法式甜点舖" 品尝这家精美又风味优的手作法式甜点！ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 61.227.182.121 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/Food/M.1568531634.A.395.html ※ JeremyKSKGA:转录至看板 BigBanciao 09/15 15:14 ※ JeremyKSKGA:转录至看板 Taipei 09/15 15:14 ※ JeremyKSKGA:转录至看板 CAFENCAKE 09/15 15:14