作者KUNI0202 (藐視王法)
看板Food
標題[食記] 台北 川妹子成都川味料理1+2訪：推薦！
時間Sat Aug 3 23:08:32 2019
圖文：(2019年五月)
https://tinyurl.com/y3uvjbgb
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川妹子成都川味料理
地址：台北市光復南路240巷52號
電話：(02)2721-6950
時間：11:30~14:00 17:00~21:30
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是一家相當喜愛與推薦的川菜館。
名川妹子，某日中午臨時翻待吃名單，順著心情選了這間餐廳。
位於熟悉的忠孝延吉巷內，也是北市美食一級戰區。
首訪用餐內容：
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蒼蠅頭(NT.240)
乾煸四季豆(NT.280)
水煮牛(NT.380)
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初嘗印象非常，非常地好。
白飯煮得意外合味，Q而不濕軟。
蒼蠅頭香辣突出，每一口都得使勁扒飯。
四季豆火候有意思，不算煸到完全，而是帶點水嫩。
水煮牛是近幾年吃過最精采，
肉片嫩中帶鬆帶滑帶潤，辣麻與香幾乎無從挑剔起。
過癮的首訪後在電腦前尋查一番，
原來老闆名黃文同，18歲入行至今已三十多年。
看完Youtube上的電視訪問，得知他因嗜辣曾赴四川學藝。
影片中一道花椒燒蛋光看就垂涎，
當下決定非找機會嚐嚐不可，但沒料到再訪已是半年後。
二訪用餐內容：
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涼拌白菜心(NT.220)
花椒燒蛋(NT.280)
剁椒魚(NT.580)
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白菜心切絲涼拌，酸度溫和口感好。
花椒燒蛋名不虛傳！
香辣夠味之餘，藉蛋黃戳破流出順便緩和辣度，是另一種爽快。
剁椒魚上桌滾燙，使用的是尼羅紅魚，又稱紅吳郭魚。
魚熟度稍微過頭，部分肉質偏老。
點這道純為了試老闆自製的川味泡椒，
可惜實嚐味道不足，以後來吃飯還是跳過剁椒類好了。
結帳後臨走前重看菜單，
竟有川菜裡極重刀工的蒜泥白肉，若三訪定要點一份來嚐嚐。
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1F：推 littlepa512: 大推水煮牛 08/04 18:44
2F：推 genheit: 超辣 08/06 21:28
3F：推 cindycincia: 剁椒魚算川菜嗎？印象是魯菜 08/06 23:33
4F：→ sylvia25856: 第一訪就不去了...囧 可能個人口味不同 08/07 15:46
5F：→ sylvia25856: 同性8個人 有6個人都覺得味道太油膩 偏偏又不夠重口 08/07 15:47
6F：→ sylvia25856: 味（明明是川菜） 吃起來很不舒服 吃不更快的話 冷了 08/07 15:47
7F：→ sylvia25856: 更慘 油味都上來了 08/07 15:47
8F：→ KUNI0202: cindycincia，其實我之前學川菜有學到泡椒，主要只是想 08/09 23:11
9F：→ KUNI0202: 試老闆的泡椒而已啦，而嚴格來說剁椒魚頭算湘菜了， 08/09 23:12
10F：→ KUNI0202: 這部分我沒那麼執著，東西只要好吃只要合味就好^^ 08/09 23:12
11F：→ KUNI0202: sylvia25856有試試他們的水煮牛嗎，我覺得跟道地的稍為 08/09 23:13
12F：→ KUNI0202: 不同，好像有改良過，但個人第一次嚐到時真的超驚豔。 08/09 23:13
13F：→ KUNI0202: 可能其他菜色過油吧，剛好沒有嚐到，要等下次了。 08/09 23:14
14F：推 lenux: 剁椒魚當然是湖南菜，魯菜怎會有剁椒 08/16 04:29
15F：推 bentryit: 吃過一次覺得普通 01/23 00:20
16F：→ bentryit: 位置蠻狹窄 01/23 00:21