作者KUNI0202 (藐视王法)
看板Food
标题[食记] 台北 川妹子成都川味料理1+2访：推荐！
时间Sat Aug 3 23:08:32 2019
图文：(2019年五月)
https://tinyurl.com/y3uvjbgb
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川妹子成都川味料理
地址：台北市光复南路240巷52号
电话：(02)2721-6950
时间：11:30~14:00 17:00~21:30
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是一家相当喜爱与推荐的川菜馆。
名川妹子，某日中午临时翻待吃名单，顺着心情选了这间餐厅。
位於熟悉的忠孝延吉巷内，也是北市美食一级战区。
首访用餐内容：
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苍蝇头(NT.240)
乾煸四季豆(NT.280)
水煮牛(NT.380)
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初尝印象非常，非常地好。
白饭煮得意外合味，Q而不湿软。
苍蝇头香辣突出，每一口都得使劲扒饭。
四季豆火候有意思，不算煸到完全，而是带点水嫩。
水煮牛是近几年吃过最精采，
肉片嫩中带松带滑带润，辣麻与香几乎无从挑剔起。
过瘾的首访後在电脑前寻查一番，
原来老板名黄文同，18岁入行至今已三十多年。
看完Youtube上的电视访问，得知他因嗜辣曾赴四川学艺。
影片中一道花椒烧蛋光看就垂涎，
当下决定非找机会嚐嚐不可，但没料到再访已是半年後。
二访用餐内容：
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凉拌白菜心(NT.220)
花椒烧蛋(NT.280)
剁椒鱼(NT.580)
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白菜心切丝凉拌，酸度温和口感好。
花椒烧蛋名不虚传！
香辣够味之余，藉蛋黄戳破流出顺便缓和辣度，是另一种爽快。
剁椒鱼上桌滚烫，使用的是尼罗红鱼，又称红吴郭鱼。
鱼熟度稍微过头，部分肉质偏老。
点这道纯为了试老板自制的川味泡椒，
可惜实嚐味道不足，以後来吃饭还是跳过剁椒类好了。
结帐後临走前重看菜单，
竟有川菜里极重刀工的蒜泥白肉，若三访定要点一份来嚐嚐。
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1F：推 littlepa512: 大推水煮牛 08/04 18:44
2F：推 genheit: 超辣 08/06 21:28
3F：推 cindycincia: 剁椒鱼算川菜吗？印象是鲁菜 08/06 23:33
4F：→ sylvia25856: 第一访就不去了...囧 可能个人口味不同 08/07 15:46
5F：→ sylvia25856: 同性8个人 有6个人都觉得味道太油腻 偏偏又不够重口 08/07 15:47
6F：→ sylvia25856: 味（明明是川菜） 吃起来很不舒服 吃不更快的话 冷了 08/07 15:47
7F：→ sylvia25856: 更惨 油味都上来了 08/07 15:47
8F：→ KUNI0202: cindycincia，其实我之前学川菜有学到泡椒，主要只是想 08/09 23:11
9F：→ KUNI0202: 试老板的泡椒而已啦，而严格来说剁椒鱼头算湘菜了， 08/09 23:12
10F：→ KUNI0202: 这部分我没那麽执着，东西只要好吃只要合味就好^^ 08/09 23:12
11F：→ KUNI0202: sylvia25856有试试他们的水煮牛吗，我觉得跟道地的稍为 08/09 23:13
12F：→ KUNI0202: 不同，好像有改良过，但个人第一次嚐到时真的超惊艳。 08/09 23:13
13F：→ KUNI0202: 可能其他菜色过油吧，刚好没有嚐到，要等下次了。 08/09 23:14
14F：推 lenux: 剁椒鱼当然是湖南菜，鲁菜怎会有剁椒 08/16 04:29
15F：推 bentryit: 吃过一次觉得普通 01/23 00:20
16F：→ bentryit: 位置蛮狭窄 01/23 00:21