餐廳名稱：創作拉麵 悠然 消費時間：2019/07 地址：台北市中山區林森北路487號1樓209室 電話：無電話號碼 營業時間：17:00 ~ 20:00 | 11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 20:00 (Sun); 禮拜一二公休 每人平均價位：250 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227899880 聽聞這間創作拉麵悠然已經一陣子，師傅會在不同期間推出他的限定拉麵，有許多巧思是 坊間名店所少有的概念，口味不錯也頗有新意，因此這次跟朋友一同來造訪。店內小小的 只有六個座位，我們剛開店沒多久來就全都坐滿，後來外頭等候區就也有幾組客人，整個 也是蠻熱鬧的，而店內的氣氛也還蠻溫馨，同時放著日本電視台的節目，小歸小卻也不會 感到煩躁。 這次的拉麵店內的第十號作品—樂園，主題是塩味鳳梨雞湯拉麵，混入了金鑽鳳梨跟甜蜜 蜜鳳梨來製作，老闆推薦的吃法是先喝原味湯頭，再把一旁的鳳梨果凍攪散了，並搭配桌 上的鳳梨醋來享用。原味雞高湯是走一種清甜且雅緻的路線，湯麵帶點綠胡椒的刺激算是 好喝，但雞汁的鮮韻不算鮮明且鹹鮮稍嫌淡了些，反而拌入果凍後就多了一股果甜芳香， 再加了鳳梨醋後鮮度跟層次感就到位了，不過由於湯的份量不多，也很容易因此冷了，是 唯一可惜的地方。 除了高湯太少以外幾乎都沒什麼缺點，帶點麵芯的細直麵體搭配鹽味拉麵再適合不過，鳳 梨塊是用台農16號甜蜜蜜鳳梨，纖維跟甜度都比台農17號金鑽鳳梨更適合單吃，此外連溏 心蛋都有一股鳳梨的甜香，搭配奶油白菜與炒洋蔥，在整個主題性搭配確實十分細膩，也 突破一般對於拉麵的尋常框架。而最令個人欣賞的是雞胸肉叉燒，採用低溫舒肥處理又不 會看起來過生，外層炙燒過的焦香相當開胃，算是這幾個月吃到最好吃的叉燒，而豬梅花 炙燒過也香氣逼人，不過厚度較薄的關係所以不如雞叉燒來的細嫩彈牙。 整體來說這次的第十號作品—樂園，對我個人是各方面都很理想，也突破尋常的框架帶入 果甜的元素，細節也是處處到位又耐人尋味，尤其雞肉叉燒真是一絕，只可惜高湯份量給 得稍少，不僅不夠過癮，混了果凍與果醋後也涼了不少，不過這次的經驗讓人更期待師傅 往後的作品呢。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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