餐厅名称：创作拉面 悠然 消费时间：2019/07 地址：台北市中山区林森北路487号1楼209室 电话：无电话号码 营业时间：17:00 ~ 20:00 | 11:00 ~ 14:00; 17:00 ~ 20:00 (Sun); 礼拜一二公休 每人平均价位：250 图文网志：http://juujon.pixnet.net/blog/post/227899880 听闻这间创作拉面悠然已经一阵子，师傅会在不同期间推出他的限定拉面，有许多巧思是 坊间名店所少有的概念，口味不错也颇有新意，因此这次跟朋友一同来造访。店内小小的 只有六个座位，我们刚开店没多久来就全都坐满，後来外头等候区就也有几组客人，整个 也是蛮热闹的，而店内的气氛也还蛮温馨，同时放着日本电视台的节目，小归小却也不会 感到烦躁。 这次的拉面店内的第十号作品—乐园，主题是塩味凤梨鸡汤拉面，混入了金钻凤梨跟甜蜜 蜜凤梨来制作，老板推荐的吃法是先喝原味汤头，再把一旁的凤梨果冻搅散了，并搭配桌 上的凤梨醋来享用。原味鸡高汤是走一种清甜且雅致的路线，汤面带点绿胡椒的刺激算是 好喝，但鸡汁的鲜韵不算鲜明且咸鲜稍嫌淡了些，反而拌入果冻後就多了一股果甜芳香， 再加了凤梨醋後鲜度跟层次感就到位了，不过由於汤的份量不多，也很容易因此冷了，是 唯一可惜的地方。 除了高汤太少以外几乎都没什麽缺点，带点面芯的细直面体搭配盐味拉面再适合不过，凤 梨块是用台农16号甜蜜蜜凤梨，纤维跟甜度都比台农17号金钻凤梨更适合单吃，此外连溏 心蛋都有一股凤梨的甜香，搭配奶油白菜与炒洋葱，在整个主题性搭配确实十分细腻，也 突破一般对於拉面的寻常框架。而最令个人欣赏的是鸡胸肉叉烧，采用低温舒肥处理又不 会看起来过生，外层炙烧过的焦香相当开胃，算是这几个月吃到最好吃的叉烧，而猪梅花 炙烧过也香气逼人，不过厚度较薄的关系所以不如鸡叉烧来的细嫩弹牙。 整体来说这次的第十号作品—乐园，对我个人是各方面都很理想，也突破寻常的框架带入 果甜的元素，细节也是处处到位又耐人寻味，尤其鸡肉叉烧真是一绝，只可惜高汤份量给 得稍少，不仅不够过瘾，混了果冻与果醋後也凉了不少，不过这次的经验让人更期待师傅 往後的作品呢。 -- 肝 血 泪 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有过半夜摸黑翻冰箱的经验，就能在这里找到些什麽。 自Facebook不定期接收食记、游记、食谱与欧游交换心得，欢迎点 LIKE 订阅。 └https://www.facebook.com/juujon --

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