餐廳名稱：滇饌異域雲南大餐館 消費時間：2019年/5月 地址：桃園市中壢區龍德路27號 電話：03-4663888 營業時間：10:00-14:00, 17:00-21:00 圖文版：https://iamlarle.blogspot.com/2019/05/blog-post_2.html 雨天不易覓食，索性來龍岡試試雲南料理。 　　或因平日且到得甚早，餐廳內偌大的空間裡僅我們一桌客人。 原抄得手抓飯套餐及養生氣鍋雞湯推薦，然而手抓飯套餐價位實在 太驚人，而且份量至少五人以上，只好改為單品的手抓飯，再隨機 加點其它菜餚。店家有提供免費開水為貼心處。 茶葉醬抓飯+緬甸奶茶 249元 抓飯的米飯口感溼軟，茶葉醬的茶味不明顯，反帶點鹹辣。配 菜有酥肉、炸豌豆粉、小黃瓜切片及涼拌番茄小黃瓜洋蔥。酥肉類 似宜蘭卜肉，為瘦肉條裹粉油炸，麵皮酥而瘦肉紮實有味。炸豌豆 粉外脆內綿，初嚐味淡，尾聲漸豐。涼拌番茄小黃瓜洋蔥的調味便 是抓飯的的鹹辣醬汁。 　　緬甸奶茶的甜度比預期低些，不曉得是否煉乳放得較少，茶味 倒是濃郁。 雲南大薄片（小） 180元　青江菜炒鮮菇（小） 120元 　　大薄片彈脆，醬汁稍淡，吃多微膩。 　　青江菜炒鮮菇很妙地加入番茄末及臊子拌炒，味鮮而菜脆菇彈 ，若油能下得輕手些更棒。 養生汽鍋雞湯（小） 360元 景頗竹筒牛 350元 　　汽鍋雞很合喜好。查詢汽鍋雞做法，烹煮時不另加水，以特殊 鍋具讓蒸氣凝為湯汁。烏骨雞及藥材的味道都燉入湯汁中，湯上還 浮著兩顆草果，喝來鮮順清爽。烏骨雞肉稍澀，但因吸飽湯汁而夠 味。 　　不懂竹筒牛前何以要加「景頗」二字。原來位在緬甸及中國雲 南境內的景頗族，他們常以竹筒當廚具做菜，故以此名之。 　　竹筒牛是用牛腩肉、番茄及酸筍等烹煮而成。牛腩彈實，湯汁 鹹鮮，某個層面來說挺像番茄牛肉湯，只是番茄的角色較淡薄，湯 頭的調味稍重口。 下關乳扇（小） 200元 單品手沖咖啡 160元 　　乳扇是初次嚐得，乍看頗有豆皮氣質，口感則非外貌的酥脆， 反帶點韌性。入口微有酸味及乳酪腥，幸有煉乳幫忙緩和。喜好度 看個人，自己吃一片便停手，老大則是不住往嘴裡放，吃得開懷。 　　對咖啡無愛而未試，老大說明是帶果酸的咖啡。咖啡旁附了兩 塊榛果巧克力，甜度偏高，大概是為搭配咖啡。 　　整體而言，這家餐館的料理單價比鄰近小吃店高上不少，然而 餐點種類多元，算是想嚐鮮雲南料理的去處之一。查看名片才發現 店家似是楊家將米干的關係企業，只知道楊家將米干為24小時的米 干店，滋味倒未曾嚐過，改天該來拜訪。 -- --

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