餐廳名稱：合記東山鴨頭 消費時間：2019年/4月 地址:台南市東山區中興路24號 電話:06-6802032 營業時間:平日10:00~19:00/假日09:30~19:00 部落格圖文版:http://rabbit77610.pixnet.net/blog/post/46666509 我們逛了早上的行程也吃完中餐之後，想說好久沒來東山這邊買鴨頭了， 就繞過來買個鴨頭在車上享用。而之前來的時候已經吃過最有名的藍記東山鴨頭， 且這間合記名氣同樣也是響叮噹，所以就換個店家嚐鮮看看。 店家有紙本菜單可以填寫，寫完交給店員結帳，等候領取即可。 一旁取餐區等待同時還有免費飲品提供，需要的人就請自取囉。 綜合東山鴨頭，我們買了不少品項就逐一敘述吧。米血和豆乾，米血口感熟爛， 水分頗多，吃起來不乾硬，又帶點些微甜味，蠻好吃的。然後豆干咬起來偏硬， 微微甜度在上頭，還好而已，且整體來講味道沒有藍記東山鴨頭這麼香甜， 但這間優在鹹甜滋味很平衡，算是另一種口味的選擇。 鴨皮和鴨脖子，單一販賣鴨皮的店家比較少見，但鹹甜度都很入味，口感富有嚼勁， 為了這個我們離開東山不久還特地繞回來多買一份來吃。而鴨脖子則是沒有帶皮的， 可能店家分開來賣的關係吧，純粹就是品嘗脖子上的肉，味道同樣有吃進去。 鳥蛋和甜不辣，鳥蛋蛋黃頗為濃郁，和一般吃到的鳥蛋有點不同，帶點鐵蛋的特色， 因為外皮略顯硬口，另外甜不辣口感軟Q，一般般。 鴨排，第一次看到這個就點來試看看，原來是半隻鴨的份量。 但這鴨排味道和口感一點也不含糊，整個鹹甜滋味都能從鴨肉上面呈現出來， 且鴨皮軟Q有咬勁，鴨肉緊實不乾柴，挺好吃的。 --

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