餐廳名稱：小楊生煎(黃河路店) 消費時間：2017/10 地址：上海市黄浦區黄河路97號 電話：021 5375 1793 營業時間：06:30 ~ 20:00 每人平均價位：￥8 ~ 20 (TWD $36 ~ 91) 圖文網誌：http://juujon.pixnet.net/blog/post/224268539 上海最具人氣的連鎖生煎業者─小楊生煎，向來以皮薄又爆汁的生煎聞名上海，應該在上 海走到各大景點都不難遇到，連我們到杭州的百貨公司也能看到分據點，價格來說也是相 當親民，而且似乎因分店太多間所以也不用等太久，對觀光客來說也算是方便。 這天抵達的是黃河路店，鄰近人民廣場及南京路步行區，斜對面還有名店佳家湯包，有經 過附近可以一次踩兩間美味小吃。不過不知為何，不論是黃河路的這間，或是其他分據點 的小楊生煎，甚至到杭州的分店也都有一股很難聞的消毒水氣味，在店內用餐都讓人難以 忍受，燈光也格外地昏暗，即便地板跟桌面不會油滑還算乾淨，但整體用餐環境還是蠻糟 的啊。 這裡販售三種生煎─鮮肉、薺菜跟大蝦，也可以點三拼一次嚐試個過癮。小楊生煎的底皮 跟台灣的水煎包不同，將皺褶的封口處朝向鍋面煎炸，麵皮又格外地薄嫩，所以就像小籠 包那般完整地緊鎖肉汁，只稍微咬個破口就肉汁噴發且熱氣蒸騰，煞是好吃相當推薦。唯 獨美中不足是底皮帶著油炸過的焦黃，口感不算酥脆反倒更像油硬，牙口不好或怕油膩的 朋友可以跳過底皮不吃就是。 這裡小楊生煎是多汁的鮮肉餡，這種肉汁多的只要夠熱燙都很難不好吃，只是這麼飽滿也 難免油膩了些，建議每人至多吃兩顆就好。而江南一帶較多的薺菜作成菜肉餡也很出色， 很像菜肉蒸餃那般風味爽甜，湯汁雖然沒有鮮肉生煎那麼飽滿，但菜甜也柔化了那股油膩 ，尤其那酷似山茼蒿的那種野菜生氣也頗為迷人，很值得一嚐。反而大蝦個人不太偏好， 雖然他是個頭完整的蝦仁，但裡頭的醬料卻像是美乃滋那樣略帶奶膩，還是其他兩款來得 好些。推薦小楊生煎跟薺菜生煎雙拼。 -- 肝 血 淚 吃 拍 睡 http://juujon.pixnet.net/blog 只要有過半夜摸黑翻冰箱的經驗，就能在這裡找到些什麼。 自Facebook不定期接收食記、遊記、食譜與歐遊交換心得，歡迎點 LIKE 訂閱。 └https://www.facebook.com/juujon --

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