作者ryokoon (蒜)
看板CVS
標題Re: [討論] 臭酸的義美無糖豆奶
時間Sat May 13 21:38:15 2017
※ 引述《t190015 (草莓蛋糕)》之銘言：
: CVS板首po 覺得這應該只能算閒聊但文章分類好像沒這項？
: 話說從頭，這星期二(5月9日)的時候男友在附近全家買了一盒義美無糖豆奶，喝了一口立
: 馬吐出來... 居然整個臭酸掉了囧" 男友說口感變得有點像是酸掉的豆花... 看了一下製
: 造日期，確定還沒過期而且也不是即期品 (保鮮期限是到5月14日)
: 馬上拿著酸豆奶回去全家向店員反映，店員也沒多問什麼，就很阿撒力問我們要換一瓶新
: 的還是退貨？最後我們當然是選擇直接退掉XD 畢竟無法確定同一批貨是否都是瑕疵品，
: 怕換一瓶又再拿到臭酸的，實在是太可怕了～
: 總之近期應該是不太敢再喝義美豆奶了，覺得有陰影QQ雖然這也代表義美豆奶真的很天然
: 沒有加防腐劑這樣？XD 順帶一提，後來改喝光泉的燕麥高纖無糖鮮豆漿，豪好喝R～
: 以下附上臭酸奶本人的照片，仔細看吸管那邊應該可以看出來豆漿已經是有點凝固的狀態
: ～然後那時候是內建相機剛好出問題所以才改用app拍，我沒有故意要幫豆奶上濾鏡QQ
: http://i.imgur.com/vrU0XgK.jpg
聽敘述，覺得是cold chain的部分沒做好，也就是運送過程中的低溫鍊
在某些環節可能超出了保存溫度而大量孳生
依照豆漿的商業殺菌方式應該是煮沸後趁熱充填進入已用雙氧水殺菌之容器
因為並非滅菌，所以最終菌數大約會落在3*10 CFU/mL以下
(簡單說大概就是取1ml去培養，最終只出現30個菌落以下)
保藏溫度不夠低溫很容易就會腐敗
除了保藏溫度以外就有可能是一開始殺菌的問題
殺菌時間不足、殺菌溫度不夠、容器汙染、人員汙染等等
這是每間廠商都有可能發生的，跟產品原料天然不天然一點關係都沒有
還有就是豆漿的規範就是不能加防腐劑
如果你覺得其他家是有添加才不會壞，可能要稍微注意一下信仰值點太高了
我只能說是其他家的品管做得可能比義美還要好...
(完了，我覺得我要被圍剿了)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 1.161.207.105
※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/CVS/M.1494682697.A.494.html
※ 編輯: ryokoon (1.161.207.105), 05/13/2017 21:39:13
1F：推 a910012002: 腦粉森77了 05/13 21:45
2F：→ chang505: 正常啊 酸敗結塊一般都是保存問題 05/13 21:46
3F：→ likeaprayer: 以前是有過買大瓶開一次倒出來喝3分之1後放冰箱 05/13 21:47
4F：→ likeaprayer: 隔天就整瓶壞了... 從此不敢買大瓶的= = 05/13 21:48
5F：→ likeaprayer: 小包裝的倒是還沒遇過壞掉 05/13 21:48
6F：推 ealleneee91: 只有呵呵的人才會認為義美多好=_=我印象光泉沒出過啥 05/13 22:04
7F：→ ealleneee91: 事，義美新聞報的不少。 05/13 22:04
8F：→ ealleneee91: 不用把義美看的多神，就是一般廠商 05/13 22:05
9F：→ c79143014: 你慘了，說太多事實了 05/13 22:10
10F：推 aa08175: 義美的新聞褒貶都好多... 真的不難懷疑公關做很好 05/13 22:13
11F：→ likeaprayer: 品管方面是一直有問題 這點沒什麼好護航的 05/13 22:13
12F：→ likeaprayer: 義美出包幾乎都是品管 05/13 22:14
13F：推 jilluck: 曾經原料過期9年的廠商 05/13 22:18
14F：→ ace68102: 開放式冰箱我總覺得不夠冷 05/13 22:22
15F：推 lianpig5566: 義美好是好在原料添加物都不太會有問題 05/13 22:23
16F：→ lianpig5566: 但品管就...zzzzz 還有那次小泡芙裡面有蟑螂還是老鼠 05/13 22:24
17F：推 pscnet: 義美很多食品真的過譽了 05/13 22:27
18F：推 kirry: 義美？哈哈哈... 05/13 22:29
19F：→ chdc: 開放式冷藏櫃東西出問題的機率>>>其他 05/13 22:37
20F：→ nkfcc: 比較神大概4添加了綠色素的關係。 05/13 22:45
21F：推 et252784: 義美類似問題之前數字版很多篇了吧，自己也有遇過，之前 05/13 23:04
22F：→ et252784: 一群唸食科的朋友就說這是滅菌不完全，所以看網上一堆 05/13 23:04
23F：→ et252784: 腦粉狂推說這叫食材天然也只能當作反串笑笑 05/13 23:04
24F：→ yihchyi: 滅菌不完全可能出現批量客訴，不太可能只有單一罐臭酸 05/14 00:16
25F：→ duvw: 義粉：正常食物就是容易壞，其他的都有問題啦！ 05/14 00:44
26F：→ duvw: 只要有信仰什麼都可以轉正的，還可以順便黑其他廠商 05/14 00:45
27F：推 IanLi: 有時看到冷鏈的物流箱直接放在店內沒進冷庫 這是正常嗎... 05/14 00:57
看時間長短，短時間可以接受，我猜便利商店應該是有自己的一套規範
但是我沒做過便利商店就不清楚了
※ 編輯: ryokoon (1.161.207.105), 05/14/2017 00:58:40
28F：→ likeaprayer: 如果是上架中 店員暫時離開去忙別的事 還蠻常見的 05/14 00:58
29F：推 villagemen: 是啊過遇還支持就知道台灣食品大廠多可悲 除光泉外 05/14 01:13
30F：→ villagemen: 統一和味全出過幾次包了 05/14 01:13
31F：推 pigkkk: 推個 05/14 01:16
32F：推 duvw: 產品種類的多寡跟出包的次數絕對成正比。 05/14 01:20
33F：推 mibbim: 統x 光x 味x都有自己冷鏈車隊控制，加上設備比較先進，相 05/14 01:29
34F：→ mibbim: 對出問題機會會比較少 05/14 01:29
35F：推 mibbim: 新鮮屋正常出廠生菌數應該要在100cfu/g以下，純茶飲有機會 05/14 01:33
36F：→ mibbim: 壓在10cfu/g以下，蛋白質類新鮮屋會比較需要冷鏈幫忙控制 05/14 01:33
37F：→ mibbim: 生菌數 05/14 01:33
其實光從這麼多案例來講我覺得他從根本的殺菌就可能出了問題
可是這方面我沒進去做過不甚了解
38F：推 s7668782: 光泉奶茶有蟑螂大家都忘了嗎 還有員工家屬po廢文 05/14 02:01
40F：→ Necomimi: 看到信仰值點太高讓我大笑了 05/14 02:05
41F：→ sbtiagr: 總覺得現在很多人有意在指會被"義粉"圍剿 05/14 03:02
你看看前面那篇評紅茶不好喝的吧...
42F：推 sue861108: 該批產品 ( 無糖豆奶，黑的奶 ) 因品質異常已緊急下架 05/14 04:20
43F：推 chister: 推 05/14 04:30
44F：→ x24061837: 殺菌會降到10以下吧 不然風險很大 05/14 07:12
45F：推 koodoo: 豆漿也不能放冰箱門旁邊，溫度不夠也容易壞 05/14 09:58
46F：推 hungyichan: 別鬧了 義美超常上新聞== 05/14 11:06
47F：推 ayumori: 奇怪了 同樣放冷藏櫃他牌都不會壞 就義美最嬌貴？ 05/14 11:26
※ 編輯: ryokoon (1.161.197.106), 05/14/2017 12:32:12
48F：推 Martie: 其實不只是販售端 低溫物流自己在配送或是揀貨的時候 溫度 05/14 12:32
49F：→ Martie: 很常都沒達到標準 會導致產品出問題其實不意外 05/14 12:32
50F：→ tin989: 38樓不說還真的忘了有這件事XD 05/14 14:12
51F：推 CJhang: 義美品質控管真的要加油 每次都靠鄉民信心加持 有時買到怪 05/14 15:25
52F：→ CJhang: 異狀都會納悶 錢是丟到馬桶裡是嗎ˋˊ 05/14 15:25
53F：→ mildmood: 確定是品管問題不是製程問題？ 05/14 17:03
54F：推 JDraxler: 原來如此～ 05/14 21:51
55F：推 yule1224: 長知識 06/08 22:54
※ yule1224:轉錄至看板 Gossiping 06/08 22:57