作者ryokoon (蒜)
看板CVS
标题Re: [讨论] 臭酸的义美无糖豆奶
时间Sat May 13 21:38:15 2017
※ 引述《t190015 (草莓蛋糕)》之铭言：
: CVS板首po 觉得这应该只能算闲聊但文章分类好像没这项？
: 话说从头，这星期二(5月9日)的时候男友在附近全家买了一盒义美无糖豆奶，喝了一口立
: 马吐出来... 居然整个臭酸掉了囧" 男友说口感变得有点像是酸掉的豆花... 看了一下制
: 造日期，确定还没过期而且也不是即期品 (保鲜期限是到5月14日)
: 马上拿着酸豆奶回去全家向店员反映，店员也没多问什麽，就很阿撒力问我们要换一瓶新
: 的还是退货？最後我们当然是选择直接退掉XD 毕竟无法确定同一批货是否都是瑕疵品，
: 怕换一瓶又再拿到臭酸的，实在是太可怕了～
: 总之近期应该是不太敢再喝义美豆奶了，觉得有阴影QQ虽然这也代表义美豆奶真的很天然
: 没有加防腐剂这样？XD 顺带一提，後来改喝光泉的燕麦高纤无糖鲜豆浆，豪好喝R～
: 以下附上臭酸奶本人的照片，仔细看吸管那边应该可以看出来豆浆已经是有点凝固的状态
: ～然後那时候是内建相机刚好出问题所以才改用app拍，我没有故意要帮豆奶上滤镜QQ
: http://i.imgur.com/vrU0XgK.jpg
听叙述，觉得是cold chain的部分没做好，也就是运送过程中的低温链
在某些环节可能超出了保存温度而大量孳生
依照豆浆的商业杀菌方式应该是煮沸後趁热充填进入已用双氧水杀菌之容器
因为并非灭菌，所以最终菌数大约会落在3*10 CFU/mL以下
(简单说大概就是取1ml去培养，最终只出现30个菌落以下)
保藏温度不够低温很容易就会腐败
除了保藏温度以外就有可能是一开始杀菌的问题
杀菌时间不足、杀菌温度不够、容器污染、人员污染等等
这是每间厂商都有可能发生的，跟产品原料天然不天然一点关系都没有
还有就是豆浆的规范就是不能加防腐剂
如果你觉得其他家是有添加才不会坏，可能要稍微注意一下信仰值点太高了
我只能说是其他家的品管做得可能比义美还要好...
(完了，我觉得我要被围剿了)
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 1.161.207.105
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/CVS/M.1494682697.A.494.html
※ 编辑: ryokoon (1.161.207.105), 05/13/2017 21:39:13
1F：推 a910012002: 脑粉森77了 05/13 21:45
2F：→ chang505: 正常啊 酸败结块一般都是保存问题 05/13 21:46
3F：→ likeaprayer: 以前是有过买大瓶开一次倒出来喝3分之1後放冰箱 05/13 21:47
4F：→ likeaprayer: 隔天就整瓶坏了... 从此不敢买大瓶的= = 05/13 21:48
5F：→ likeaprayer: 小包装的倒是还没遇过坏掉 05/13 21:48
6F：推 ealleneee91: 只有呵呵的人才会认为义美多好=_=我印象光泉没出过啥 05/13 22:04
7F：→ ealleneee91: 事，义美新闻报的不少。 05/13 22:04
8F：→ ealleneee91: 不用把义美看的多神，就是一般厂商 05/13 22:05
9F：→ c79143014: 你惨了，说太多事实了 05/13 22:10
10F：推 aa08175: 义美的新闻褒贬都好多... 真的不难怀疑公关做很好 05/13 22:13
11F：→ likeaprayer: 品管方面是一直有问题 这点没什麽好护航的 05/13 22:13
12F：→ likeaprayer: 义美出包几乎都是品管 05/13 22:14
13F：推 jilluck: 曾经原料过期9年的厂商 05/13 22:18
14F：→ ace68102: 开放式冰箱我总觉得不够冷 05/13 22:22
15F：推 lianpig5566: 义美好是好在原料添加物都不太会有问题 05/13 22:23
16F：→ lianpig5566: 但品管就...zzzzz 还有那次小泡芙里面有蟑螂还是老鼠 05/13 22:24
17F：推 pscnet: 义美很多食品真的过誉了 05/13 22:27
18F：推 kirry: 义美？哈哈哈... 05/13 22:29
19F：→ chdc: 开放式冷藏柜东西出问题的机率>>>其他 05/13 22:37
20F：→ nkfcc: 比较神大概4添加了绿色素的关系。 05/13 22:45
21F：推 et252784: 义美类似问题之前数字版很多篇了吧，自己也有遇过，之前 05/13 23:04
22F：→ et252784: 一群念食科的朋友就说这是灭菌不完全，所以看网上一堆 05/13 23:04
23F：→ et252784: 脑粉狂推说这叫食材天然也只能当作反串笑笑 05/13 23:04
24F：→ yihchyi: 灭菌不完全可能出现批量客诉，不太可能只有单一罐臭酸 05/14 00:16
25F：→ duvw: 义粉：正常食物就是容易坏，其他的都有问题啦！ 05/14 00:44
26F：→ duvw: 只要有信仰什麽都可以转正的，还可以顺便黑其他厂商 05/14 00:45
27F：推 IanLi: 有时看到冷链的物流箱直接放在店内没进冷库 这是正常吗... 05/14 00:57
看时间长短，短时间可以接受，我猜便利商店应该是有自己的一套规范
但是我没做过便利商店就不清楚了
※ 编辑: ryokoon (1.161.207.105), 05/14/2017 00:58:40
28F：→ likeaprayer: 如果是上架中 店员暂时离开去忙别的事 还蛮常见的 05/14 00:58
29F：推 villagemen: 是啊过遇还支持就知道台湾食品大厂多可悲 除光泉外 05/14 01:13
30F：→ villagemen: 统一和味全出过几次包了 05/14 01:13
31F：推 pigkkk: 推个 05/14 01:16
32F：推 duvw: 产品种类的多寡跟出包的次数绝对成正比。 05/14 01:20
33F：推 mibbim: 统x 光x 味x都有自己冷链车队控制，加上设备比较先进，相 05/14 01:29
34F：→ mibbim: 对出问题机会会比较少 05/14 01:29
35F：推 mibbim: 新鲜屋正常出厂生菌数应该要在100cfu/g以下，纯茶饮有机会 05/14 01:33
36F：→ mibbim: 压在10cfu/g以下，蛋白质类新鲜屋会比较需要冷链帮忙控制 05/14 01:33
37F：→ mibbim: 生菌数 05/14 01:33
其实光从这麽多案例来讲我觉得他从根本的杀菌就可能出了问题
可是这方面我没进去做过不甚了解
38F：推 s7668782: 光泉奶茶有蟑螂大家都忘了吗 还有员工家属po废文 05/14 02:01
40F：→ Necomimi: 看到信仰值点太高让我大笑了 05/14 02:05
41F：→ sbtiagr: 总觉得现在很多人有意在指会被"义粉"围剿 05/14 03:02
你看看前面那篇评红茶不好喝的吧...
42F：推 sue861108: 该批产品 ( 无糖豆奶，黑的奶 ) 因品质异常已紧急下架 05/14 04:20
43F：推 chister: 推 05/14 04:30
44F：→ x24061837: 杀菌会降到10以下吧 不然风险很大 05/14 07:12
45F：推 koodoo: 豆浆也不能放冰箱门旁边，温度不够也容易坏 05/14 09:58
46F：推 hungyichan: 别闹了 义美超常上新闻== 05/14 11:06
47F：推 ayumori: 奇怪了 同样放冷藏柜他牌都不会坏 就义美最娇贵？ 05/14 11:26
※ 编辑: ryokoon (1.161.197.106), 05/14/2017 12:32:12
48F：推 Martie: 其实不只是贩售端 低温物流自己在配送或是拣货的时候 温度 05/14 12:32
49F：→ Martie: 很常都没达到标准 会导致产品出问题其实不意外 05/14 12:32
50F：→ tin989: 38楼不说还真的忘了有这件事XD 05/14 14:12
51F：推 CJhang: 义美品质控管真的要加油 每次都靠乡民信心加持 有时买到怪 05/14 15:25
52F：→ CJhang: 异状都会纳闷 钱是丢到马桶里是吗ˋˊ 05/14 15:25
53F：→ mildmood: 确定是品管问题不是制程问题？ 05/14 17:03
54F：推 JDraxler: 原来如此～ 05/14 21:51
55F：推 yule1224: 长知识 06/08 22:54
※ yule1224:转录至看板 Gossiping 06/08 22:57