2010/04/01 · 作者 / 楊心怡 · 出處 / 康健雜誌 第137期 想讓孩子在學校表現好？檢視一下你的孩子是否吃對。 早上7點半，餐桌上卻瀰漫著一股慌亂。哥哥匆忙把桌上的課本掃進書包，弟弟忘了把連 絡簿拿給媽媽簽，妹妹的作業不見了，兵荒馬亂，今天又來不及吃早餐了。只好先送孩子 去學校，順道在便利商店買了幾瓶果汁讓她們在車上喝。 家長都希望孩子在學校表現不錯，或許該檢視一下你都餵孩子吃些什麼食物。已有研究證 實，沒有獲得適當營養補充的大腦，會影響孩子的學業表現。到底大腦需要什麼養分？哪 些養分才是對的養分？ 香蕉 馬偕醫院營養師趙強建議可食用香蕉補充碳水化合物，因為香蕉所含的果膠，釋放葡萄糖 的速度較慢，血糖不易高低起伏過大，影響大腦的營養補給。想讓大腦處於巔峰狀態，就 得適時補充碳水化合物。 因為我們吃下去的碳水化合物會被分解成葡萄糖，而大腦最需要的能量來源就是葡萄糖。 腦細胞跟其他細胞不同，專挑葡萄糖，無法依靠其他形式的能量。 全穀類 英國史旺西大學（SwanseaUniversity）心理系教授班頓（DavidBenton）曾針對一群一年 級學童進行實驗，發現吃低GI（升糖指數）早餐的孩子，在一系列腦力測驗中表現稍佳。 全穀類不僅是低GI食物，還富含維生素E及維生素B群、葉酸、菸鹼酸等。維生素B群不僅 能幫助葡萄糖充分利用，也能協助蛋白質代謝，是維持腦細胞正常功能的必要營養素；葉 酸則與神經發展、記憶力有關。 此外，全穀類富含纖維，還能幫助調節葡萄糖的釋放。 雞蛋 雞蛋不僅有B群，優質的蛋白質也與製造細胞和神經傳導物質有關。而且還有豐富的維生 素A、E、B6、B12、葉酸和鋅等活化腦力的營養素。 尤其是葉酸和維生素B12。不少研究都指出，長期缺乏維生素B12和葉酸，會使記憶力減退 ，甚至還可能提高罹患失智症的風險。 蛋黃中還富含卵磷脂，是人體合成乙醯膽鹼（負責記憶力、提高反應時間和專注力的神經 傳導物質）的主要原料。 北卡羅萊納大學（UniversityofNorthCarolinaatChapelHill）與杜克大學（ DukeUniversity）的一項囓齒動物實驗還發現，卵磷脂的攝取還可能促進新的記憶細胞製 造。 不過趙強建議，蛋黃適量就好，每天約1～2顆蛋。豆腐、黃豆也都富含卵磷脂，也可做為 健腦食物。 燕麥 燕麥在營養學界就被稱為「大腦的糧食」。燕麥是低GI食物，更含豐富的維生素B、E及鉀 、鋅等礦物質，有助於空間記憶及認知。 燕麥也含有「β-聚葡萄糖」的可溶性纖維，能阻礙膽固醇的製造與吸收，使血液中膽固 醇濃度下降，因而減少心臟疾病、動脈硬化和中風危機，這三者都是失智症的已知肇因。 深海魚 腦部約60％是不飽和脂肪（包括約10％的omega-3脂肪酸），因此攝取富含omega-3的食物 可保持細胞膜的彈性，使神經細胞的功能達到較佳狀態。 深海魚的魚油富含omega-3；其中的DHA是細胞膜的重要成分，尤其是腦和視網膜的細胞膜 。無論在大腦皮質功能、記憶力維持，甚至胚胎與幼兒的腦部發育，DHA都扮演重要的角 色。 哈佛大學的研究就發現，血液中DHA濃度高的人，日後比較不容易罹患阿茲海默症。 深海魚包括鮭魚、鮪魚、鯖魚（青花魚）、沙丁魚、鱈魚等，專家建議，用烤魚或蒸的方 式，更能保留omega-3。 堅果 堅果類像杏仁、核桃、松子等，不僅是低GI食物，也富含omega-3脂肪酸。而且還有豐富 的維生素E、硒等抗氧化物質，保護腦細胞不受自由基損害。 美國農業部研究發現，堅果類中還含有一種礦物質「硼」，會影響腦部的電流活動，使人 的智能反應變得更靈敏。 趙強認為，可以在早餐的穀片中搭配些堅果，這對孩子是個不錯的補腦零食。 草莓、藍莓、蔓越莓 莓類富含抗氧化物，有助減少自由基的破壞，延緩老化；而且顏色愈鮮豔的莓類，營養價 值愈高。美國塔夫茲大學（TuftsUniversity）人類營養研究中心的動物實驗顯示，三組 分別餵食藍莓、草莓、菠菜等萃取物的老鼠，在運動神經功能（平衡感和協調性）、記憶 力和認知能力的測驗，都得到比較高的分數，其中又以餵食藍莓的那組老鼠成績最出色。 別忘了莓類也含豐富維生素C。腦細胞合成主管記憶力的神經傳導物質乙醯膽鹼時，也需 要維生素C的參與。 牛奶 牛奶不僅補充鈣，也能提供大腦所需的重要養分──蛋白質和B群。根據統計，現在小學 生大多肉吃太多，而鈣質攝取不足。若家長擔心孩子的乳糖不耐症，可以無糖優格取代， 並加些水果、堅果類增添風味。 南瓜、南瓜子 南瓜是β胡蘿蔔素的極佳來源。荷蘭研究發現，多攝取β胡蘿蔔素，可維持較敏銳的思考 能力。深綠色葉菜、胡蘿蔔、甜椒、番薯、木瓜、芒果等也都富含β胡蘿蔔素。 而南瓜子所含的鋅，可幫助腦部發育，有助腦部靈活運作；如果鋅攝取不足，容易導致記 憶力衰退、注意力不集中。 德州大學預防醫學與社區健康學系的山德史岱博士（HaroldH.Sandstead）也指出，只要 補足了鋅，女性的文字記憶力就會提高12％。葵瓜子、糙米、全穀類也都是鋅的食物來源 。 要聰明，一定要吃早餐 早餐很重要。人在睡覺時，腦的能量消耗其實更高達三分之二，因此在一夜睡眠之後，體 內的葡萄糖大概也快用完了，所以早餐就是適時補充腦部所需的能量。而且最好選擇全榖 類的複合性碳水化合物，能幫助孩子整個上午都穩定且平均地獲得身體能量。 因此馬偕醫院營養師趙強建議，最佳的早餐組合就是碳水化合物（純麥片或全麥麵包）＋ 蛋白質（蛋或牛奶、優格）＋水果。如果你選擇純麥片，可加些堅果類當作油脂來源。 損腦飲食 ●過量咖啡因：咖啡因在於咖啡、茶、深色汽水、巧克力中，一天超過兩杯就有危險。 它會減少腦部及許多器官的供血量，提早老化；而且會使腦脫水，影響思考，畢竟我們的 腦是由八成的水構成。 趙強提醒家長，12歲以下都要避免接觸咖啡因，一方面腎臟代謝功能尚未發育成熟，排除 體內咖啡因的速度較慢，且一旦上癮要戒除就很痛苦，有時甚至會出現嚴重戒斷症狀，導 致注意力不集中，影響學習。 ●油炸食物：油炸食物容易裂解而在體內產生自由基，造成腦部組織細胞的傷害。 ●精製糖類：糖類是簡單的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖劇烈起伏，也會 使腦部運作遲鈍。 ●人工添加物：食用色素、代糖等人工添加物也已被證實有害兒童大腦，會影響孩子的學 習能力，甚至出現過動、注意力不集中的情形。 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=62296 -- 男女都希望自己生的小孩 有掛自己姓!!! 3. 臉書創辦人祖克柏夫妻的兩個女兒《雙姓》。 1. 哈利波特作者羅琳的小孩《雙姓》。 4.《黑天鵝》娜塔莉·波曼的子女《雙姓》。 2. 美國前總統柯林頓女兒雀兒喜的子女《雙姓》。 5. 影后妮可基嫚兩個女兒《雙姓》。 《鐵達尼號》女主角凱特溫斯蕾生子 小孩從《母姓》。 http://tinyurl.com/lwmfojf [新聞] 阿根廷政府大力推動《雙姓制》2008年2月3日 http://tinyurl.com/nep73np [新聞] 照顧年邁爸媽 <女兒>多過兒、媳 2013/06/16 http://tinyurl.com/ltbrghb --

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