2010/04/01 · 作者 / 杨心怡 · 出处 / 康健杂志 第137期 想让孩子在学校表现好？检视一下你的孩子是否吃对。 早上7点半，餐桌上却弥漫着一股慌乱。哥哥匆忙把桌上的课本扫进书包，弟弟忘了把连 络簿拿给妈妈签，妹妹的作业不见了，兵荒马乱，今天又来不及吃早餐了。只好先送孩子 去学校，顺道在便利商店买了几瓶果汁让她们在车上喝。 家长都希望孩子在学校表现不错，或许该检视一下你都喂孩子吃些什麽食物。已有研究证 实，没有获得适当营养补充的大脑，会影响孩子的学业表现。到底大脑需要什麽养分？哪 些养分才是对的养分？ 香蕉 马偕医院营养师赵强建议可食用香蕉补充碳水化合物，因为香蕉所含的果胶，释放葡萄糖 的速度较慢，血糖不易高低起伏过大，影响大脑的营养补给。想让大脑处於巅峰状态，就 得适时补充碳水化合物。 因为我们吃下去的碳水化合物会被分解成葡萄糖，而大脑最需要的能量来源就是葡萄糖。 脑细胞跟其他细胞不同，专挑葡萄糖，无法依靠其他形式的能量。 全谷类 英国史旺西大学（SwanseaUniversity）心理系教授班顿（DavidBenton）曾针对一群一年 级学童进行实验，发现吃低GI（升糖指数）早餐的孩子，在一系列脑力测验中表现稍佳。 全谷类不仅是低GI食物，还富含维生素E及维生素B群、叶酸、菸硷酸等。维生素B群不仅 能帮助葡萄糖充分利用，也能协助蛋白质代谢，是维持脑细胞正常功能的必要营养素；叶 酸则与神经发展、记忆力有关。 此外，全谷类富含纤维，还能帮助调节葡萄糖的释放。 鸡蛋 鸡蛋不仅有B群，优质的蛋白质也与制造细胞和神经传导物质有关。而且还有丰富的维生 素A、E、B6、B12、叶酸和锌等活化脑力的营养素。 尤其是叶酸和维生素B12。不少研究都指出，长期缺乏维生素B12和叶酸，会使记忆力减退 ，甚至还可能提高罹患失智症的风险。 蛋黄中还富含卵磷脂，是人体合成乙醯胆硷（负责记忆力、提高反应时间和专注力的神经 传导物质）的主要原料。 北卡罗莱纳大学（UniversityofNorthCarolinaatChapelHill）与杜克大学（ DukeUniversity）的一项囓齿动物实验还发现，卵磷脂的摄取还可能促进新的记忆细胞制 造。 不过赵强建议，蛋黄适量就好，每天约1～2颗蛋。豆腐、黄豆也都富含卵磷脂，也可做为 健脑食物。 燕麦 燕麦在营养学界就被称为「大脑的粮食」。燕麦是低GI食物，更含丰富的维生素B、E及钾 、锌等矿物质，有助於空间记忆及认知。 燕麦也含有「β-聚葡萄糖」的可溶性纤维，能阻碍胆固醇的制造与吸收，使血液中胆固 醇浓度下降，因而减少心脏疾病、动脉硬化和中风危机，这三者都是失智症的已知肇因。 深海鱼 脑部约60％是不饱和脂肪（包括约10％的omega-3脂肪酸），因此摄取富含omega-3的食物 可保持细胞膜的弹性，使神经细胞的功能达到较佳状态。 深海鱼的鱼油富含omega-3；其中的DHA是细胞膜的重要成分，尤其是脑和视网膜的细胞膜 。无论在大脑皮质功能、记忆力维持，甚至胚胎与幼儿的脑部发育，DHA都扮演重要的角 色。 哈佛大学的研究就发现，血液中DHA浓度高的人，日後比较不容易罹患阿兹海默症。 深海鱼包括鲑鱼、鲔鱼、鲭鱼（青花鱼）、沙丁鱼、鳕鱼等，专家建议，用烤鱼或蒸的方 式，更能保留omega-3。 坚果 坚果类像杏仁、核桃、松子等，不仅是低GI食物，也富含omega-3脂肪酸。而且还有丰富 的维生素E、硒等抗氧化物质，保护脑细胞不受自由基损害。 美国农业部研究发现，坚果类中还含有一种矿物质「硼」，会影响脑部的电流活动，使人 的智能反应变得更灵敏。 赵强认为，可以在早餐的谷片中搭配些坚果，这对孩子是个不错的补脑零食。 草莓、蓝莓、蔓越莓 莓类富含抗氧化物，有助减少自由基的破坏，延缓老化；而且颜色愈鲜艳的莓类，营养价 值愈高。美国塔夫兹大学（TuftsUniversity）人类营养研究中心的动物实验显示，三组 分别喂食蓝莓、草莓、菠菜等萃取物的老鼠，在运动神经功能（平衡感和协调性）、记忆 力和认知能力的测验，都得到比较高的分数，其中又以喂食蓝莓的那组老鼠成绩最出色。 别忘了莓类也含丰富维生素C。脑细胞合成主管记忆力的神经传导物质乙醯胆硷时，也需 要维生素C的参与。 牛奶 牛奶不仅补充钙，也能提供大脑所需的重要养分──蛋白质和B群。根据统计，现在小学 生大多肉吃太多，而钙质摄取不足。若家长担心孩子的乳糖不耐症，可以无糖优格取代， 并加些水果、坚果类增添风味。 南瓜、南瓜子 南瓜是β胡萝卜素的极佳来源。荷兰研究发现，多摄取β胡萝卜素，可维持较敏锐的思考 能力。深绿色叶菜、胡萝卜、甜椒、番薯、木瓜、芒果等也都富含β胡萝卜素。 而南瓜子所含的锌，可帮助脑部发育，有助脑部灵活运作；如果锌摄取不足，容易导致记 忆力衰退、注意力不集中。 德州大学预防医学与社区健康学系的山德史岱博士（HaroldH.Sandstead）也指出，只要 补足了锌，女性的文字记忆力就会提高12％。葵瓜子、糙米、全谷类也都是锌的食物来源 。 要聪明，一定要吃早餐 早餐很重要。人在睡觉时，脑的能量消耗其实更高达三分之二，因此在一夜睡眠之後，体 内的葡萄糖大概也快用完了，所以早餐就是适时补充脑部所需的能量。而且最好选择全榖 类的复合性碳水化合物，能帮助孩子整个上午都稳定且平均地获得身体能量。 因此马偕医院营养师赵强建议，最佳的早餐组合就是碳水化合物（纯麦片或全麦面包）＋ 蛋白质（蛋或牛奶、优格）＋水果。如果你选择纯麦片，可加些坚果类当作油脂来源。 损脑饮食 ●过量咖啡因：咖啡因在於咖啡、茶、深色汽水、巧克力中，一天超过两杯就有危险。 它会减少脑部及许多器官的供血量，提早老化；而且会使脑脱水，影响思考，毕竟我们的 脑是由八成的水构成。 赵强提醒家长，12岁以下都要避免接触咖啡因，一方面肾脏代谢功能尚未发育成熟，排除 体内咖啡因的速度较慢，且一旦上瘾要戒除就很痛苦，有时甚至会出现严重戒断症状，导 致注意力不集中，影响学习。 ●油炸食物：油炸食物容易裂解而在体内产生自由基，造成脑部组织细胞的伤害。 ●精制糖类：糖类是简单的碳水化合物，可以很快被分解，容易引起血糖剧烈起伏，也会 使脑部运作迟钝。 ●人工添加物：食用色素、代糖等人工添加物也已被证实有害儿童大脑，会影响孩子的学 习能力，甚至出现过动、注意力不集中的情形。 https://www.commonhealth.com.tw/article/article.action?nid=62296 -- 男女都希望自己生的小孩 有挂自己姓!!! 3. 脸书创办人祖克柏夫妻的两个女儿《双姓》。 1. 哈利波特作者罗琳的小孩《双姓》。 4.《黑天鹅》娜塔莉·波曼的子女《双姓》。 2. 美国前总统柯林顿女儿雀儿喜的子女《双姓》。 5. 影后妮可基嫚两个女儿《双姓》。 《铁达尼号》女主角凯特温斯蕾生子 小孩从《母姓》。 http://tinyurl.com/lwmfojf [新闻] 阿根廷政府大力推动《双姓制》2008年2月3日 http://tinyurl.com/nep73np [新闻] 照顾年迈爸妈 <女儿>多过儿、媳 2013/06/16 http://tinyurl.com/ltbrghb --

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