菱角怎麼吃，掌握做法 http://myhealth911.com/20170419_517998.html 文章導讀菱角皮脆而美，而且營養價值非常的高，不僅可以直接煮熟了吃，而且還可以用 來煮粥，越來越受到人們的關注，但是菱角有菱角殼，剝開非常不易，那麼菱角應該要怎 麼吃呢?接下來我就告訴大家做菱角的方法吧。 一、鹽水菱角 材料： 菱角500，鹽6克，薑2大片 做法： 1.將菱角放在清水中浸半小時左右，把菱角表面的汙垢洗刷干淨，放入鍋中倒入清水(清 水量剛沒過菱角)，大火燒開。 2.水開後倒入鹽，下薑片，蓋上蓋子改中火煮一刻鍾左右，熟了即可撈出瀝干水食用。 小訣竅： 吃的時候用手掰或用刀切。 菱角的營養價值可與栗相媲美,含有豐富的澱粉、葡萄糖、蛋 白質、維生素B和C、菱角甾四烯、β-穀甾醇及鈣,磷、 鐵等成份 ，是健康美容食品。 菱角還有藥用價值,即可消署、解渴、醒脾、解酒、緩中,也可治一切腰退筋骨疼痛,還具 有一定的抗癌作用。 二、西芹炒菱角 材料： 西芹，菱角，鹽，料酒，雞精，澱粉，蔥，薑 做法： 1.西芹擇洗干淨，切菱形片;和菱角(黃河用的是罐頭菱角)一起飛水 2.蔥薑炒出香味，下入西芹、菱角、鹽、料酒、雞精，翻炒幾下，用水澱粉勾芡，炒勻即 可。 三、菱角排骨湯 材料： 生菱角仁300公克，排骨300公克，玉米1條，香菜少許，水1500cc，鹽少許，雞粉少許， 胡椒粉少許 做法： 1.玉米洗淨切塊狀備用。 2.排骨放入滾水中汆燙一下，撈起泡冷水備用。 3.鋼鍋中放入水，將作法2的排骨放入，以小火熬煮40分鍾，再放入作法1的玉米和生菱角 仁煮20分鍾。 4.最後放入調味料煮5分鍾入味後，再撒上香菜即可起鍋。 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.139.72.166 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/regimen/M.1492604488.A.EB2.html