【養生】春天養肝適合吃三道菜 http://myhealth911.com/20170415_501117.html 春天萬物複蘇，陽氣升發，蟄伏一冬的身體開始活躍起來。按照中醫學五髒與四季的對應 關係，春季易使肝髒旺盛，因此從現在開始，護肝之戰就要打響了。下面三道菜很適合護 肝，可以常吃。 韭菜炒雞肝 時下正是吃韭菜的好時節，李時珍把韭菜描述為“肝之菜”，就是因為肝主升發，而韭菜 是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，含有揮發性 精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進食欲，提高消化功能。雞肝富含蛋白質 和維生素A，維生素A能保護肝髒，阻止和抑製肝髒中癌細胞的增生，而蛋白質就像肝髒的 “維修工”，能起到修複肝細胞、促進肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配，護肝效果更 好。 　　 西蘭花炒胡蘿卜 從中醫角度來講，綠色食物有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色 或綠色的食物有助養肝護肝，比如西蘭花、菠菜、小油菜。而胡蘿卜含有的類胡蘿卜素， 在體內能轉變成維生素A，可養肝明目。因此，西蘭花炒胡蘿卜也是一道很好的護肝菜， 春天應該常吃。除了炒著吃，還可以將胡蘿卜和西蘭花蒸熟，加入橄欖油、醬油等調味後 吃。需要提醒的是，西蘭花蒸的時間不要太長，否則會破壞有效成分。 　　 清炒豌豆苗 初春時節，正是豌豆苗大量上市的時候。豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口，還具有清肝 明目的食療功效。它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝髒，而且富 含的胡蘿卜素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。豌豆苗易於烹製，清炒就很 不錯。 　　 其他春季養肝食物 一 枸 杞 枸杞性平味甘，功能潤肺清肝、滋腎益氣、生精助陽、補虛勞、強筋骨，是滋補性強壯藥 ，為廣東民間煲湯的常用藥材，如《食療本草》說它“堅筋耐老”，“補益筋骨，能益人 ，去虛勞”。所以在春季可以多吃枸杞養肝。 二 西紅柿 番茄中的果糖、葡萄糖及維生素等，對肝髒、心髒等器官都具有營養保健效能。所以常吃 番茄，能起保肝護心之作用。肝病患者及心髒病人應把番茄列入自己的食譜中。肝功不正 常者可常吃西紅柿鴨蛋湯，有滋陰功效，可作為肝炎患者的日常膳食。 三 小 米 包括小米在內的穀物是護肝佳品。其中富含的B族維生素就像人體的能量庫，加速物質代 謝，為身體提供能量，還能修複肝髒功能、防止脂肪肝變性，進而起到預防脂肪肝的作用 。 四 紅 棗 紅棗是一種富含營養的食物，而且它還有很不錯的美容功效。紅棗是家常養肝佳品，具有 補脾益氣、養血安神、生津液、解藥毒、緩和藥性的功效。紅棗中含有某類特殊化合物成 分剛好可抑製肝炎病毒的活性，能保護肝髒，增強人體免疫力。 五 菠 菜 舒肝養血菠菜好。菠菜為春天的應時蔬菜，它具有滋陰潤燥、舒肝生血等作用，對肝氣不 舒及並發胃病的輔助治療常有很好的療效。但不宜與豆腐一起食用。 --

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