※ 引述《yeary (O.O)》之銘言： : 人在國外, 外國超市很常賣一些冷凍食物, : 像是冷凍蔬菜,披薩, 水餃 ..火鍋料 ..옠 等等 : 請問冷凍食品有防腐劑嗎? : 像冷凍蔬果那些, 紅蘿蔔, 花椰菜, 馬鈴薯, 四季豆 ... 都感覺少了很多重量 : 是因為去了水份嗎? 感覺乾燥很多 ... 像在吃空心的東西 海綿之類的 : 那不就沒有營養價值了? : 常吃會不會營養不良呀 ..... : 請問有沒有防腐劑怎麼看?? : 有沒有這方面的介紹? : 謝謝 脫水蔬菜藉由水份的去除 來降低微生物的活動力 達成防腐的效果 照道理來講 低溫冷凍乾燥可以長期保存 而這類的食品規定上也不應該出現化學防腐成分 況且冷凍蔬果在處理的過程中 會先煮熟然後再脫水 這個過程會失去大部分的水溶性營養素 所以 這類冷凍產品在營養價值上肯定比新鮮蔬果差 而就行為學來看 經常捨棄新鮮食物而去食用加工食品的族群 通常是追求快速簡便的食物提供 如速食 這對健康不是一件好事 而就營養組成來看 食品加工的程序越多 對食物營養的流失越大 也不是個聰明的選擇 --

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