馬鈴薯的藥用價值 中國傳統醫學認為，馬鈴薯性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效 馬鈴薯，它和蘿蔔、白菜是中國北方居民秋冬季的三大主菜。在歐洲、 美洲和拉丁美洲 等一些國家和地區，每天餐桌上是必不可少的主要食品之一。 馬鈴薯的營養價值很高，據研究表明，每千克馬鈴薯含蛋白質19克、脂肪7克、 糖類160 克、鈣110毫克、磷390毫克、鐵9毫克。此外還含有豐富的維生素C、維生 素B1、B2、B3 、B6和可分解產生維生素A的胡蘿蔔素以及大量的優質纖維素等。它 又是一種廉價的減肥 『良藥』，被營養學家譽為“十全十美的食物”。 中國傳統醫學認為，馬鈴薯性平，有和胃、調中、健脾、益氣之功效；能改善腸胃功能， 對胃潰瘍、十二脂腸潰瘍、慢性膽囊炎、痔瘡引起的便秘均有一定的療效。馬鈴薯中還 含有豐富的鉀元素，可以有效地預防高血壓。當人體過多地攝入鹽分後，體內鈉元 素就 會偏高，鉀便呈現出不足而引起高血壓，故常吃馬鈴薯能及時地給體內補充所需 求的鉀 元素；馬鈴薯中的維生素C除對大腦細胞具有保健作用外，還能降低血液中的膽固醇，使 血管有彈性，從而防止動脈硬化。 陳琪菘中醫師小檔案 現任：北京西苑中西醫醫院中醫師 KingNet國家網路醫院中醫內科駐院醫師 學歷：靜宜大學食品營養學系 北京中醫藥大學學士後中醫系 經歷：保健食品公司營養講師 國民小學公辦民營駐校營養師 專長：學齡期青少年營養、疾病營養、中醫藥膳、中醫內科、針灸 網址：陳琪菘中醫師的個人專區 --

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