※ 引述《leechiahan (LeMor)》之銘言： : 家用微波波長122nm : 提供的能量只能加熱水分子 : 水分子受熱之後再藉由震盪加熱食物 : 而水分子加熱不會超過100度C : 這種溫度與微波提供的能量 : 根本不足以打斷食物中任合成分的化學鍵 : 既然無法打斷化學鍵 就無所謂的化學反應 : 因此不可能藉此產生額外的物質(包括致癌物) : 反觀食物直接在瓦斯爐火上加熱 : 再談到微波產生輻射劑量問題 : 微波 X光 伽馬射線 ..等常聽見的放射線 : 代表的量子能量是不同的 : 而微波能量是相當低的 : 簡單說: : 1.微波食物產生的輻射劑量 在微波爐工作的時候產生最大量 : 2.微波爐工作產生的輻射劑量 比一根白色日光燈還低 : 因此 與其擔心微波產生輻射劑量的同時 還不如把你家的日光燈關掉吧 大家好，最近發現這個很棒的版，就從第一篇文開始爬起， 看到這個討論，恰好和最近所知的觀點有異，想和大家交流交流。 ---------------------------------------------- 根據"不生病的生活實踐篇"作者 新谷弘實醫師所述: .....並非微波爐外洩的電磁波有危險，而是使用微波爐加熱的食物本身具有危險性。 有一個實驗可以實際感受到這種危險性。 將微波爐煮沸的水與普通茶壺煮沸的水灑在相同的植物上。 結果，接受經微波爐加熱過的水的植物數天後即枯萎。 這個實驗結果顯示，用微波爐加熱的食物失去了"養生"的能力。 ........... 能夠在短時間內快速加熱，是微波爐的最大優點，但是為什麼能在這個短的時間內加熱呢？ 它的原理是在物質內部產生極高速振動，這種速度在自然界中是不可能的。 物質的細胞和基因無法保證，能夠對抗這種自然界中不可能出現的狀態。 如同放射線污染會破壞基因一般，受到微波照射的食物，基因也可能受傷。 目前很多國家都在進行微波爐的食品安全研究，但尚未獲得明確的結論， 當然也還沒有安全的保證。 現階段能夠肯定的是，食物用微波爐加熱後就會失去酵素。 在安全性沒有獲得確認之前，我建議大家不要使用微波爐烹調食物。 ....... 燒或煮也會失去酵素，不過單純被熱破壞的酵素，與分子層次受到損傷的酵素相比， 我認為兩者的"資訊力"是不同的。 ---------------------------- 結論而言，新谷醫師的論點比較偏向，寧可信其有、不可信其無的做法， 我也認同這樣的觀點，畢竟科技帶來了太多不可知的改變與後果， 就像許多食品添加物，在被研究證實有害前，也都是被允許使用添加的。 -- 寫寫 說說 歡迎來逛逛 http://www.wretch.cc/blog/sashasandy --

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