※ 引述《leechiahan (LeMor)》之铭言： : 家用微波波长122nm : 提供的能量只能加热水分子 : 水分子受热之後再藉由震荡加热食物 : 而水分子加热不会超过100度C : 这种温度与微波提供的能量 : 根本不足以打断食物中任合成分的化学键 : 既然无法打断化学键 就无所谓的化学反应 : 因此不可能藉此产生额外的物质(包括致癌物) : 反观食物直接在瓦斯炉火上加热 : 再谈到微波产生辐射剂量问题 : 微波 X光 伽马射线 ..等常听见的放射线 : 代表的量子能量是不同的 : 而微波能量是相当低的 : 简单说: : 1.微波食物产生的辐射剂量 在微波炉工作的时候产生最大量 : 2.微波炉工作产生的辐射剂量 比一根白色日光灯还低 : 因此 与其担心微波产生辐射剂量的同时 还不如把你家的日光灯关掉吧 大家好，最近发现这个很棒的版，就从第一篇文开始爬起， 看到这个讨论，恰好和最近所知的观点有异，想和大家交流交流。 ---------------------------------------------- 根据"不生病的生活实践篇"作者 新谷弘实医师所述: .....并非微波炉外泄的电磁波有危险，而是使用微波炉加热的食物本身具有危险性。 有一个实验可以实际感受到这种危险性。 将微波炉煮沸的水与普通茶壶煮沸的水洒在相同的植物上。 结果，接受经微波炉加热过的水的植物数天後即枯萎。 这个实验结果显示，用微波炉加热的食物失去了"养生"的能力。 ........... 能够在短时间内快速加热，是微波炉的最大优点，但是为什麽能在这个短的时间内加热呢？ 它的原理是在物质内部产生极高速振动，这种速度在自然界中是不可能的。 物质的细胞和基因无法保证，能够对抗这种自然界中不可能出现的状态。 如同放射线污染会破坏基因一般，受到微波照射的食物，基因也可能受伤。 目前很多国家都在进行微波炉的食品安全研究，但尚未获得明确的结论， 当然也还没有安全的保证。 现阶段能够肯定的是，食物用微波炉加热後就会失去酵素。 在安全性没有获得确认之前，我建议大家不要使用微波炉烹调食物。 ....... 烧或煮也会失去酵素，不过单纯被热破坏的酵素，与分子层次受到损伤的酵素相比， 我认为两者的"资讯力"是不同的。 ---------------------------- 结论而言，新谷医师的论点比较偏向，宁可信其有、不可信其无的做法， 我也认同这样的观点，毕竟科技带来了太多不可知的改变与後果， 就像许多食品添加物，在被研究证实有害前，也都是被允许使用添加的。 -- 写写 说说 欢迎来逛逛 http://www.wretch.cc/blog/sashasandy --

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