中秋節 吃什麼月餅喝什麼茶 文．吳若女 2002/09 康健雜誌 46期 「月圓人更圓」，中秋節是家人團聚的日子。常常，吃月餅只是一種感覺，或是一種 氣氛。但配對了茶，味道會更好。康健雜誌請教專家整理意見： 甜蜜的滋味 超甜的月餅：棗泥、豆沙、蓮蓉、鳳梨酥 推薦的茶品：薄荷茶、七葉膽、綠茶 推薦的理由：超甜的月餅需要助消化的茶品。清淡的綠茶和薄荷能增進葡萄糖的代謝，不 讓過多的糖分停留在體內。七葉膽又有「南方人參」的暱稱，能消除脹氣，淡淡的味道也 適合甜甜的月餅，如同薄荷的清涼能一掃口中的甜膩。 ◆康健雜誌貼心小提醒：泡綠茶的水溫要在70度以下，否則容易破壞它豐富的維生素C 與兒茶素。泡七葉膽時，以500cc的水加3～5克的茶葉最好，因為七葉膽的葉子較大， 如果太多會出現苦澀。這三種茶都屬寒性，適合燥熱的甜膩月餅，但手腳容易冰冷或腸 胃較弱的人不宜多喝，或飯後再淺飲。 油膩的感覺 超油的月餅：蛋黃酥、香菇滷肉、伍仁 推薦的茶品：普洱茶、菊普茶、山楂茶 推薦的理由：油膩的月餅適合重口味的茶水，去除口感上的油膩。普洱茶是上乘的選擇， 因為它屬性甘冷，去脂效果好。經過高溫烘焙的蛋黃酥容易上火，加了菊花的菊普還能降 火氣。山渣茶則能促進胃酸分泌，幫助腸胃消化。 ◆康健雜誌貼心小提醒：泡發酵過的普洱與菊普茶，水溫要在100度，且前一、兩泡要倒 掉，才能去除雜質，也能更入味。而山渣茶適合飯後再喝，睡前也少喝，因為它容易引 起胃酸逆流，帶來不適。 鹹甜的味道 鹹甜的月餅：綠豆椪、冰沙餡餅、椒鹽 推薦的茶品：烏龍茶 推薦的理由：和超甜、超油的月餅比起來，鹹甜的口味已顯得清爽淡雅，喝烏龍茶是不錯 的考慮。因為烏龍茶是半發酵茶，不如綠茶來得生澀，帶有溫潤的美感，能襯出鹹甜口味 的思古幽情。 ◆康健雜誌貼心小提醒：泡烏龍茶的最佳水溫是90～100度，不能再高，而且只取前三泡 ，因為接下去的茶葉會釋放較多的咖啡因，不易入睡者應避免。體質較敏感、有失眠習慣 或較少喝茶的人，下午五點以後就別再喝烏龍茶，或選擇別的茶品。 清淡的口味 清淡的月餅：抹茶、松子、山藥、優格 推薦的茶品：玫瑰花茶、抹茶 推薦的理由：清爽的月餅可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壺玫瑰花茶裏加一顆酸梅， 就能襯出玫瑰的香氣，還能帶出淡淡的甜味，此時再咀嚼清淡不膩的月餅，感覺特別好。 玫瑰花茶還能調理血液循環，對女性尤佳，抹茶的兒茶素則具有抗癌抗老的效果，兩者都 適合重視健康的養生族。 ◆康健雜誌貼心小提醒：泡玫瑰花茶和抹茶時，水溫不要太高，80～90度，免得破壞 了維生素C與兒茶素。抹茶不要泡得太濃，因為性寒容易讓胃不舒服，3克茶葉加500cc 的水是安全的泡法。玫瑰花茶則是5、6克的含苞蓓蕾加500㏄的水。如果想要有養生效果 ，泡開後就把茶水倒出來，不要一直浸著。 混合的吃法 推薦的茶品：台灣高山烏龍茶、調胃茶（山楂3克＋陳皮3克＋薏仁3克＋綠茶5~10克） 推薦的理由：當很多月餅混在一起吃時，質好味美的高山烏龍茶最能去除口腔的異味，讓 每口月餅都清爽宜人。此外，溫潤的烏龍茶不如綠茶生澀，不會增加腸胃的負擔。 調胃茶則能消脂，卻又不會干擾睡眠，適合全家人喝。山楂和陳皮能促進胃酸的分泌，助 消化且去脹。薏仁和綠茶能提供豐富的礦物質，也有利尿作用，能促進代謝，減少因熱量 囤積所帶來的肥胖。調胃茶是甘甜中帶一點點酸，如果綠茶放得比較多，則會有茶葉的芳 香。 ◆康健雜誌貼心小提醒：如果喝烏龍茶會睡不著，就不要喝，或者是在睡前再喝一點洋甘 菊，因它具有安神鎮靜的功效。 調胃茶最好喝的做法是把山楂、陳皮和炒熟的薏仁放入1500㏄的水裏煮10分鐘，關火後再 加綠茶。 （茶品推薦：振興醫學中心營養師謝宜芳、台北市立中興醫院中醫科主治醫師吳明珠） 資料來源：http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=3732 -- http://photo.xuite.net/iambonnie 有相機再更新... XD --

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