中秋节 吃什麽月饼喝什麽茶 文．吴若女 2002/09 康健杂志 46期 「月圆人更圆」，中秋节是家人团聚的日子。常常，吃月饼只是一种感觉，或是一种 气氛。但配对了茶，味道会更好。康健杂志请教专家整理意见： 甜蜜的滋味 超甜的月饼：枣泥、豆沙、莲蓉、凤梨酥 推荐的茶品：薄荷茶、七叶胆、绿茶 推荐的理由：超甜的月饼需要助消化的茶品。清淡的绿茶和薄荷能增进葡萄糖的代谢，不 让过多的糖分停留在体内。七叶胆又有「南方人参」的昵称，能消除胀气，淡淡的味道也 适合甜甜的月饼，如同薄荷的清凉能一扫口中的甜腻。 ◆康健杂志贴心小提醒：泡绿茶的水温要在70度以下，否则容易破坏它丰富的维生素C 与儿茶素。泡七叶胆时，以500cc的水加3～5克的茶叶最好，因为七叶胆的叶子较大， 如果太多会出现苦涩。这三种茶都属寒性，适合燥热的甜腻月饼，但手脚容易冰冷或肠 胃较弱的人不宜多喝，或饭後再浅饮。 油腻的感觉 超油的月饼：蛋黄酥、香菇卤肉、伍仁 推荐的茶品：普洱茶、菊普茶、山楂茶 推荐的理由：油腻的月饼适合重口味的茶水，去除口感上的油腻。普洱茶是上乘的选择， 因为它属性甘冷，去脂效果好。经过高温烘焙的蛋黄酥容易上火，加了菊花的菊普还能降 火气。山渣茶则能促进胃酸分泌，帮助肠胃消化。 ◆康健杂志贴心小提醒：泡发酵过的普洱与菊普茶，水温要在100度，且前一、两泡要倒 掉，才能去除杂质，也能更入味。而山渣茶适合饭後再喝，睡前也少喝，因为它容易引 起胃酸逆流，带来不适。 咸甜的味道 咸甜的月饼：绿豆椪、冰沙馅饼、椒盐 推荐的茶品：乌龙茶 推荐的理由：和超甜、超油的月饼比起来，咸甜的口味已显得清爽淡雅，喝乌龙茶是不错 的考虑。因为乌龙茶是半发酵茶，不如绿茶来得生涩，带有温润的美感，能衬出咸甜口味 的思古幽情。 ◆康健杂志贴心小提醒：泡乌龙茶的最佳水温是90～100度，不能再高，而且只取前三泡 ，因为接下去的茶叶会释放较多的咖啡因，不易入睡者应避免。体质较敏感、有失眠习惯 或较少喝茶的人，下午五点以後就别再喝乌龙茶，或选择别的茶品。 清淡的口味 清淡的月饼：抹茶、松子、山药、优格 推荐的茶品：玫瑰花茶、抹茶 推荐的理由：清爽的月饼可搭配稍有味道的茶品。例如，在一壶玫瑰花茶里加一颗酸梅， 就能衬出玫瑰的香气，还能带出淡淡的甜味，此时再咀嚼清淡不腻的月饼，感觉特别好。 玫瑰花茶还能调理血液循环，对女性尤佳，抹茶的儿茶素则具有抗癌抗老的效果，两者都 适合重视健康的养生族。 ◆康健杂志贴心小提醒：泡玫瑰花茶和抹茶时，水温不要太高，80～90度，免得破坏 了维生素C与儿茶素。抹茶不要泡得太浓，因为性寒容易让胃不舒服，3克茶叶加500cc 的水是安全的泡法。玫瑰花茶则是5、6克的含苞蓓蕾加500㏄的水。如果想要有养生效果 ，泡开後就把茶水倒出来，不要一直浸着。 混合的吃法 推荐的茶品：台湾高山乌龙茶、调胃茶（山楂3克＋陈皮3克＋薏仁3克＋绿茶5~10克） 推荐的理由：当很多月饼混在一起吃时，质好味美的高山乌龙茶最能去除口腔的异味，让 每口月饼都清爽宜人。此外，温润的乌龙茶不如绿茶生涩，不会增加肠胃的负担。 调胃茶则能消脂，却又不会干扰睡眠，适合全家人喝。山楂和陈皮能促进胃酸的分泌，助 消化且去胀。薏仁和绿茶能提供丰富的矿物质，也有利尿作用，能促进代谢，减少因热量 囤积所带来的肥胖。调胃茶是甘甜中带一点点酸，如果绿茶放得比较多，则会有茶叶的芳 香。 ◆康健杂志贴心小提醒：如果喝乌龙茶会睡不着，就不要喝，或者是在睡前再喝一点洋甘 菊，因它具有安神镇静的功效。 调胃茶最好喝的做法是把山楂、陈皮和炒熟的薏仁放入1500㏄的水里煮10分钟，关火後再 加绿茶。 （茶品推荐：振兴医学中心营养师谢宜芳、台北市立中兴医院中医科主治医师吴明珠） 资料来源：http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?id=3732 -- http://photo.xuite.net/iambonnie 有相机再更新... XD --

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