水、油條 鋁暗藏飲食中 吃多恐失智 更新日期:2007/08/29 11:30 研究發現，攝取重金屬「鋁」會產生神經毒性，毒物科醫師表示，其實鋁暗藏在飲食中， 不經易便會被吞下肚，例如油條等需要添加膨鬆劑「明礬」的食品、接觸到酸性調味料的 鋁箔紙，以及裝有酸性飲料的鋁箔包等，此外，自來水為了澄清水質，所添加的鋁溶膠， 也含鋁成分，長期攝取恐怕提昇老人痴呆症風險，不過，國內卻沒有「容許量」限定或禁 用規定，專家呼籲衛生單位，應該正視此問題。(徐韻翔報導) 林口長庚醫院臨床毒物科主任林傑樑表示，重金屬鋁在動物實驗上，會造成神經毒性，研 究證實，鋁攝取過多，與老人痴呆症、失智症的風險相當有關。其實，在飲食當中，攝取 到鋁成分很容易，林傑樑說，例如在使用鋁箔時，鋁元素如果與酸性調味料接觸，包括醋 、檸檬酸，或是可樂等，鋁就會污染到食材，此外，酸性飲料若使用鋁罐裝，放久了飲料 中鋁的成分濃度就會升高，民眾如果真的要喝又要自保，則儘量選擇剛出廠的飲料，而鋁 也當膨鬆劑使用，例如早餐店的油條，便經常會添加「明礬」。此外，飲水當中，為了消 毒清淨水質，會添加鋁溶膠，鋁的安全劑量建議也都是缺乏的，因此每當颱風來襲，水混 濁時，鋁物質的含量往往過高。林傑樑強調，在一些先進國家，針對鋁的限定都有規定， 例如歐盟，飲水中添加鋁的含量，每公升不能超過100微克，不過，衛生單位卻至今卻尚 未訂定食物中鋁的安全劑量攝取，因此呼籲衛生主管單位，應該要儘速明訂容許量規定與 含量風險建議等相關標準，降低國人罹患老人痴呆症的風險。尤其添加含鋁成分的明礬被 當作膨鬆劑廣泛使用的這部分用途，影響國民健康相當深遠，應該要明令禁止。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070829/1/jj1d.html -- 生氣並沒有傷害別人，卻先傷害了自己。 －－ 達賴喇嘛 --

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