水、油条 铝暗藏饮食中 吃多恐失智 更新日期:2007/08/29 11:30 研究发现，摄取重金属「铝」会产生神经毒性，毒物科医师表示，其实铝暗藏在饮食中， 不经易便会被吞下肚，例如油条等需要添加膨松剂「明矾」的食品、接触到酸性调味料的 铝箔纸，以及装有酸性饮料的铝箔包等，此外，自来水为了澄清水质，所添加的铝溶胶， 也含铝成分，长期摄取恐怕提昇老人痴呆症风险，不过，国内却没有「容许量」限定或禁 用规定，专家呼吁卫生单位，应该正视此问题。(徐韵翔报导) 林口长庚医院临床毒物科主任林杰梁表示，重金属铝在动物实验上，会造成神经毒性，研 究证实，铝摄取过多，与老人痴呆症、失智症的风险相当有关。其实，在饮食当中，摄取 到铝成分很容易，林杰梁说，例如在使用铝箔时，铝元素如果与酸性调味料接触，包括醋 、柠檬酸，或是可乐等，铝就会污染到食材，此外，酸性饮料若使用铝罐装，放久了饮料 中铝的成分浓度就会升高，民众如果真的要喝又要自保，则尽量选择刚出厂的饮料，而铝 也当膨松剂使用，例如早餐店的油条，便经常会添加「明矾」。此外，饮水当中，为了消 毒清净水质，会添加铝溶胶，铝的安全剂量建议也都是缺乏的，因此每当台风来袭，水混 浊时，铝物质的含量往往过高。林杰梁强调，在一些先进国家，针对铝的限定都有规定， 例如欧盟，饮水中添加铝的含量，每公升不能超过100微克，不过，卫生单位却至今却尚 未订定食物中铝的安全剂量摄取，因此呼吁卫生主管单位，应该要尽速明订容许量规定与 含量风险建议等相关标准，降低国人罹患老人痴呆症的风险。尤其添加含铝成分的明矾被 当作膨松剂广泛使用的这部分用途，影响国民健康相当深远，应该要明令禁止。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/070829/1/jj1d.html -- 生气并没有伤害别人，却先伤害了自己。 －－ 达赖喇嘛 --

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