e作者stras (stras)
看板regimen
標題[疑問] 關於奶油
時間Thu Jul 12 21:53:26 2007
印象中，
植物性奶油高溫燒烤會產生反式脂肪酸，
動物性奶油則沒有這方面的疑慮。
但意外看到有人說，
「植物性奶油可能含有反式脂肪酸，但動物性奶油不僅含反式脂肪酸，
還含膽固醇與更多的飽和脂肪酸，故?健康想，寧可選擇較軟的植物性奶油。」
詳見以下連結：
http://www.usc.edu.tw/personal/ahfu/%A4%CF%A6%A1%AF%D7%AA%D5%BB%C4%BBP%B0%B7%B1d.htm
不知道這樣的論點究竟對不對呢？
謝謝！
(爬過文，一般的意見是人造奶油或氫化油才要注意反式脂肪酸，不過還是想問問大家)
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.126.53.123
1F：推 feathery:通常植物性奶油不用高溫就含有反式脂肪酸 07/12 23:16
2F：→ feathery:而且其中充滿調味料甚至是色素..不覺得會比動物性奶油好 07/12 23:17
※ 編輯: stras 來自: 122.126.33.20 (07/13 06:58)
3F：推 telsa:動物性奶油會有反式脂肪嗎@@?而且有反式脂肪酸是因為高溫@@? 07/13 13:46
4F：推 stanlyleu:其實我覺得用植物與動物來做區分不太恰當 修過生藥學都 07/13 13:52
5F：→ stanlyleu:知道 植物中 有些也有高度飽和的脂肪酸的 例如coconut 07/13 13:52
6F：→ stanlyleu:oil與palm kernel oil(常用於冰淇淋 糖果)就是.... 07/13 13:55
7F：→ stanlyleu:如果只是植物性 動物性這樣 消費者容易搞混 以為植物 07/13 13:56
8F：→ stanlyleu:就一定只有不飽和酸 動物一定就只有飽和脂肪酸 07/13 13:57
9F：推 miniwolrd:植物性奶油為了保存所以才使用反式脂肪 07/14 18:13
10F：推 stanlyleu:反式脂肪之前文章就有討論過了 樓上說的是氫化過程 07/14 22:48