早餐對於一天的工作表現，有很重要的幫助、但該吃什麼好呢? 英國最新的研究顯示，起士加火腿的組合對記憶力、工作效率與專注力 有最顯著的影響效果。 英國公佈最新的研究報告，火腿加起士的傳統德式早餐，最適合拿來作為一天的開始。 科學實驗顯示，起士加火腿的組合讓碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度減緩， 因此對記憶力工作效率與專注力有最明顯的影響。 威爾斯史旺西大學心理學教授班頓以6到7歲學童進行4周實驗，分三組吃火腿加起士 含糖玉品片加鬆餅與楓糖，以及麵包，炒蛋，果醬加優格三種早餐，這三套早餐的熱量 都一樣，血糖負荷量高低不同。 不過有一說是，一口火腿一口優格的早餐卻可能吃出癌，其實國內的醫生也頗為認同。 台安醫院家醫科主任羅佳琳2006年3月12日接受訪問時曾說，「因為它裡面含有亞硝酸鹽， 亞硝酸鹽在跟優酪乳這類經過發酵的乳製品，比較容易產生致癌物質。如果吃的量大，長 期吃，的確可能有致癌的危險。」 科學家分析不同早餐的血糖負荷量，也就是評估碳水化合物釋放葡萄糖到血液中的速度後 ，認為火腿起士當早餐，會比玉米片加鬆餅等血糖負荷量高的食物要好，同時也建議早餐 吃高蛋白纖維的食物，對人體來說比較有益處，太多的澱粉雖然容易讓人易飽，但是 會增加人體的負擔。 醫師建議健康的營養早餐可以多攝取牛奶魚肉蛋類，以及五穀根莖類，如少量的麵包或饅 頭，還有大量的攝取新鮮蔬菜生菜沙拉和水果，這將有助於一天的開始。 (轉至今日新聞) --

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