早餐对於一天的工作表现，有很重要的帮助、但该吃什麽好呢? 英国最新的研究显示，起士加火腿的组合对记忆力、工作效率与专注力 有最显着的影响效果。 英国公布最新的研究报告，火腿加起士的传统德式早餐，最适合拿来作为一天的开始。 科学实验显示，起士加火腿的组合让碳水化合物释放葡萄糖到血液中的速度减缓， 因此对记忆力工作效率与专注力有最明显的影响。 威尔斯史旺西大学心理学教授班顿以6到7岁学童进行4周实验，分三组吃火腿加起士 含糖玉品片加松饼与枫糖，以及面包，炒蛋，果酱加优格三种早餐，这三套早餐的热量 都一样，血糖负荷量高低不同。 不过有一说是，一口火腿一口优格的早餐却可能吃出癌，其实国内的医生也颇为认同。 台安医院家医科主任罗佳琳2006年3月12日接受访问时曾说，「因为它里面含有亚硝酸盐， 亚硝酸盐在跟优酪乳这类经过发酵的乳制品，比较容易产生致癌物质。如果吃的量大，长 期吃，的确可能有致癌的危险。」 科学家分析不同早餐的血糖负荷量，也就是评估碳水化合物释放葡萄糖到血液中的速度後 ，认为火腿起士当早餐，会比玉米片加松饼等血糖负荷量高的食物要好，同时也建议早餐 吃高蛋白纤维的食物，对人体来说比较有益处，太多的淀粉虽然容易让人易饱，但是 会增加人体的负担。 医师建议健康的营养早餐可以多摄取牛奶鱼肉蛋类，以及五谷根茎类，如少量的面包或馒 头，还有大量的摄取新鲜蔬菜生菜沙拉和水果，这将有助於一天的开始。 (转至今日新闻) --

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