作者winco0326 (熱情活潑大男孩~~~)
看板regimen
標題Re: [疑問] 紅蘿蔔跟白蘿蔔一起煮
時間Mon Feb 26 00:57:34 2007
※ 引述《jjcc03 (jj)》之銘言：
: ※ 引述《coisotope (努力去做就對了!)》之銘言：
: : 以前好像有看過類似文章是說
: : 白蘿蔔跟紅蘿蔔一起煮營養會流失
: : 可是又不是很確定
: : 想請問大家這個說法不知道有無根據?正不正確
: : 謝謝
: 這應該是網路上流傳的文章啦
: 目前尚未有文獻報告指出白蘿蔔跟紅蘿蔔一起煮營養會流失
: 但是避免營養流失的話，可以參考以下的方法喔
: 紅蘿蔔最適合的烹調方式還是油炒 ， 因為β-胡蘿蔔素是脂溶性維生素
: ﹐和油脂一起攝取﹐吸收才會好。
: β-胡蘿蔔素很安定﹐不容易因為烹調與加熱而被破壞。
紅蘿蔔含有破壞維生素C的酵素
一起煮會破壞白蘿蔔的衛生素C
不過我覺得沒什麼關係啦
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