真恐怖?北市抽驗奶油巧克力、油炸零嘴　8成4含反式脂肪 更新日期:2006/10/02 14:30 記者:記者蔣文宜台北報導 反式脂肪酸吃多恐引起心血管疾病及糖尿病機率大增！台北市衛生局日前針對市售休閒食 品及高油脂食品進行檢測共計30件，其中5件反式脂肪酸含量超過標準量 2%，包括巧克力 、綜合口味起司、咖啡鮮奶油、純植物奶油、冷凍起酥片等，反式脂肪酸含量最高，介於 3.22至6.28%之間。 藥物食品管理處處長姜郁美指出，起司製作來源多為反芻動物的奶製品，此外，奶油、奶 精及起酥類製品，多為酥油、人造奶油或氫化油製成，因此反式脂肪酸含量較高。 日前北市衛生局抽驗30件各類食品反式脂肪酸發現，休閒食品檢出1件巧克力(派)為6.6% ；起司類中綜合起司(3.68%)；奶油及奶精類中咖啡鮮奶油(6.82%)、純植物奶油(5.91%) ，以及起酥類中的酥皮濃湯的冷凍起酥片(3.22%)。 另今年2月間，北市衛生局曾放民眾申請檢驗，85件產品中有4件反式脂肪酸含量超過2%， 含量範圍為5.27至13.54%之間，4件均為起酥奶油、無鹽奶油、植物奶油及起酥瑪琪琳等 人造奶油，也顯示氫化物加工製品的反式脂肪酸含量最高。 姜郁美說明，反式脂肪酸來源有2種，一種為以化學作用的氫化過程將液體油變成固體油 脂，此舉有助於延長產品保存期限、耐高溫及較不易酸敗等；另一種則為微生物作用，是 牛、羊等反芻動物胃中的微生物把牧草發酵合成脂肪酸，因此牛羊肉或油中均含有反式脂 肪酸。 根據歐美國家明定食品產品標示反式脂肪酸標準含量必須於2%以內。姜郁美提醒，有心血 管疾病及肥胖者應該減少攝取油炸及烘培食品，並提供簡易選用法，少吃多層、酥脆的糕 餅或西點；喝茶及咖啡以牛奶取代奶精；盡量食用脫脂優酪乳、脫脂起司製品；選擇乳瑪 琳等植物性奶油；少吃油炸薯條、甜甜圈、洋芋片等氫化油的加工食品。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061002/17/4s6r.html -- 【俺爹俺娘】flash動畫檔 http://www.pconline.com.cn/pcedu/carton/mtv/0404/flash/040407fumu.swf 這個世界上，只有父母親給我們的關愛，是永無止盡的 一旦失去了，世上不會再有人，願意這樣對我們了 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.212.232 -- 【俺爹俺娘】flash動畫檔 http://www.pconline.com.cn/pcedu/carton/mtv/0404/flash/040407fumu.swf 這個世界上，只有父母親給我們的關愛，是永無止盡的 一旦失去了，世上不會再有人，願意這樣對我們了 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.212.232 ※ 編輯: Jack0 來自: 218.168.212.232 (10/02 16:06)