作者Jack0 (南无地藏王菩萨)
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标题[新闻] 真恐怖?北市抽验奶油巧克力、油炸零嘴 8成4含反式脂肪
时间Mon Oct 2 16:05:27 2006
真恐怖?北市抽验奶油巧克力、油炸零嘴 8成4含反式脂肪
更新日期:2006/10/02 14:30 记者:记者蒋文宜台北报导
反式脂肪酸吃多恐引起心血管疾病及糖尿病机率大增!台北市卫生局日前针对市售休闲食
品及高油脂食品进行检测共计30件,其中5件反式脂肪酸含量超过标准量 2%,包括巧克力
、综合口味起司、咖啡鲜奶油、纯植物奶油、冷冻起酥片等,反式脂肪酸含量最高,介於
3.22至6.28%之间。
药物食品管理处处长姜郁美指出,起司制作来源多为反刍动物的奶制品,此外,奶油、奶
精及起酥类制品,多为酥油、人造奶油或氢化油制成,因此反式脂肪酸含量较高。
日前北市卫生局抽验30件各类食品反式脂肪酸发现,休闲食品检出1件巧克力(派)为6.6%
;起司类中综合起司(3.68%);奶油及奶精类中咖啡鲜奶油(6.82%)、纯植物奶油(5.91%)
,以及起酥类中的酥皮浓汤的冷冻起酥片(3.22%)。
另今年2月间,北市卫生局曾放民众申请检验,85件产品中有4件反式脂肪酸含量超过2%,
含量范围为5.27至13.54%之间,4件均为起酥奶油、无盐奶油、植物奶油及起酥玛琪琳等
人造奶油,也显示氢化物加工制品的反式脂肪酸含量最高。
姜郁美说明,反式脂肪酸来源有2种,一种为以化学作用的氢化过程将液体油变成固体油
脂,此举有助於延长产品保存期限、耐高温及较不易酸败等;另一种则为微生物作用,是
牛、羊等反刍动物胃中的微生物把牧草发酵合成脂肪酸,因此牛羊肉或油中均含有反式脂
肪酸。
根据欧美国家明定食品产品标示反式脂肪酸标准含量必须於2%以内。姜郁美提醒,有心血
管疾病及肥胖者应该减少摄取油炸及烘培食品,并提供简易选用法,少吃多层、酥脆的糕
饼或西点;喝茶及咖啡以牛奶取代奶精;尽量食用脱脂优酪乳、脱脂起司制品;选择乳玛
琳等植物性奶油;少吃油炸薯条、甜甜圈、洋芋片等氢化油的加工食品。
http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061002/17/4s6r.html
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