真恐怖?北市抽验奶油巧克力、油炸零嘴　8成4含反式脂肪 更新日期:2006/10/02 14:30 记者:记者蒋文宜台北报导 反式脂肪酸吃多恐引起心血管疾病及糖尿病机率大增！台北市卫生局日前针对市售休闲食 品及高油脂食品进行检测共计30件，其中5件反式脂肪酸含量超过标准量 2%，包括巧克力 、综合口味起司、咖啡鲜奶油、纯植物奶油、冷冻起酥片等，反式脂肪酸含量最高，介於 3.22至6.28%之间。 药物食品管理处处长姜郁美指出，起司制作来源多为反刍动物的奶制品，此外，奶油、奶 精及起酥类制品，多为酥油、人造奶油或氢化油制成，因此反式脂肪酸含量较高。 日前北市卫生局抽验30件各类食品反式脂肪酸发现，休闲食品检出1件巧克力(派)为6.6% ；起司类中综合起司(3.68%)；奶油及奶精类中咖啡鲜奶油(6.82%)、纯植物奶油(5.91%) ，以及起酥类中的酥皮浓汤的冷冻起酥片(3.22%)。 另今年2月间，北市卫生局曾放民众申请检验，85件产品中有4件反式脂肪酸含量超过2%， 含量范围为5.27至13.54%之间，4件均为起酥奶油、无盐奶油、植物奶油及起酥玛琪琳等 人造奶油，也显示氢化物加工制品的反式脂肪酸含量最高。 姜郁美说明，反式脂肪酸来源有2种，一种为以化学作用的氢化过程将液体油变成固体油 脂，此举有助於延长产品保存期限、耐高温及较不易酸败等；另一种则为微生物作用，是 牛、羊等反刍动物胃中的微生物把牧草发酵合成脂肪酸，因此牛羊肉或油中均含有反式脂 肪酸。 根据欧美国家明定食品产品标示反式脂肪酸标准含量必须於2%以内。姜郁美提醒，有心血 管疾病及肥胖者应该减少摄取油炸及烘培食品，并提供简易选用法，少吃多层、酥脆的糕 饼或西点；喝茶及咖啡以牛奶取代奶精；尽量食用脱脂优酪乳、脱脂起司制品；选择乳玛 琳等植物性奶油；少吃油炸薯条、甜甜圈、洋芋片等氢化油的加工食品。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061002/17/4s6r.html -- 【俺爹俺娘】flash动画档 http://www.pconline.com.cn/pcedu/carton/mtv/0404/flash/040407fumu.swf 这个世界上，只有父母亲给我们的关爱，是永无止尽的 一旦失去了，世上不会再有人，愿意这样对我们了 --

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