大洋健康--廣州日報 芥菜仔夜來香白鴿湯 今日氣溫又稍升高了點。芥菜仔是廣東尤為廣州及珠三角一帶秋日的時蔬， 常用於滾湯之用，氣味甘而微苦，也正是這甘苦之味， 給人以清心涼喉潤燥之意。中醫還認為它有利尿消腫、解毒消炎的作用。 以芥菜仔配清香的夜來香煲白鴿湯能清熱消暑、生津解渴、健脾開胃， 十分合適於這段秋日時節的飲用。 鴿肉在民間中被稱為“甜血動物”，四季均可入饌， 中醫認為它有滋陰壯陽、養血補氣、清熱解毒之功效。 合而為湯則解暑熱而不寒涼。 材料： 芥菜仔６００克、夜來香２０克、白鴿１～２隻，生薑３片。 烹制： 芥菜仔洗凈，切段狀；夜來香摘去花蒂、用鹽水洗凈， 再用清水衝凈，白鴿宰洗凈，去內臟，放進滾水中滾約３分鐘， 撈起瀝乾水。然後與生薑一起放進瓦煲內， 加入清水２０００毫升（約８碗水量），武火煲沸後改用中火煲至鴿軟熟， 放入芥菜仔滾後，再放夜來香稍滾調入適量食鹽和生油便可。 此量可供３～４人用。 推薦：廣東省中醫院藥師　佘自強 點題教煲湯 讀者“ｙｉｎｇ”： 我懷孕一個月，請問哪些湯適合我們，哪些不適合？ 佘自強： 現在的氣候，孕婦應該多喝雞、魚、肉等補益的湯， 少喝“涼”湯，滾的瓜菜湯都不太適合。 讀者“仙子花”： 秋風起，我一歲的小女連連咳嗽流鼻涕，該喝些什麼湯好？ 佘自強： 小孩子太小，腸胃功能不太好，除了吃藥，可以買５０～１００克的瘦肉， 剁碎，煲２０分鐘，喂小孩喝些瘦肉湯，補充些營養就可以了， 同時也能“散”一下西藥的副作用。 梁先生： 野生靈芝用什麼煲合適？ 佘自強： 煲母雞、煲水鴨都可以，但靈芝味道較苦澀，最好加些桂圓肉。 （編輯： whe） --

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