大洋健康--广州日报 芥菜仔夜来香白鸽汤 今日气温又稍升高了点。芥菜仔是广东尤为广州及珠三角一带秋日的时蔬， 常用於滚汤之用，气味甘而微苦，也正是这甘苦之味， 给人以清心凉喉润燥之意。中医还认为它有利尿消肿、解毒消炎的作用。 以芥菜仔配清香的夜来香煲白鸽汤能清热消暑、生津解渴、健脾开胃， 十分合适於这段秋日时节的饮用。 鸽肉在民间中被称为“甜血动物”，四季均可入馔， 中医认为它有滋阴壮阳、养血补气、清热解毒之功效。 合而为汤则解暑热而不寒凉。 材料： 芥菜仔６００克、夜来香２０克、白鸽１～２只，生姜３片。 烹制： 芥菜仔洗净，切段状；夜来香摘去花蒂、用盐水洗净， 再用清水冲净，白鸽宰洗净，去内脏，放进滚水中滚约３分钟， 捞起沥乾水。然後与生姜一起放进瓦煲内， 加入清水２０００毫升（约８碗水量），武火煲沸後改用中火煲至鸽软熟， 放入芥菜仔滚後，再放夜来香稍滚调入适量食盐和生油便可。 此量可供３～４人用。 推荐：广东省中医院药师　佘自强 点题教煲汤 读者“ｙｉｎｇ”： 我怀孕一个月，请问哪些汤适合我们，哪些不适合？ 佘自强： 现在的气候，孕妇应该多喝鸡、鱼、肉等补益的汤， 少喝“凉”汤，滚的瓜菜汤都不太适合。 读者“仙子花”： 秋风起，我一岁的小女连连咳嗽流鼻涕，该喝些什麽汤好？ 佘自强： 小孩子太小，肠胃功能不太好，除了吃药，可以买５０～１００克的瘦肉， 剁碎，煲２０分钟，喂小孩喝些瘦肉汤，补充些营养就可以了， 同时也能“散”一下西药的副作用。 梁先生： 野生灵芝用什麽煲合适？ 佘自强： 煲母鸡、煲水鸭都可以，但灵芝味道较苦涩，最好加些桂圆肉。 （编辑： whe） --

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