對岸的情形，參考就好 ------------------- 《每周品質報告》：雞精裏的“商業秘密” http://big5.china.com.cn/economic/txt/2003-06/30/content_5355907.htm 中國網 | 時間： 2003-06-30 | 文章來源： 中央電視臺 雞精是由雞肉、雞蛋、雞骨頭和味精等為原料經特殊工藝製作而 成的調味品，它以味道鮮美、獨特開始逐漸代替味精走進了千家萬戶 。但四川成都市的一些雞精生產廠家，竟然用玉米澱粉、食鹽等充當 雞精原料，而在生產的廉價雞精包裝上卻又赫然印著一隻只大肥雞， 並標有原料為土雞、雞蛋等字樣。這些廠家究竟是如何弄虛作假，欺 騙消費者的呢？請關注本期記者調查。 記者調查：雞精裏的“商業秘密” 現在很多家庭喜歡在燒菜、煲湯時放點雞精，雞精以它的味道鮮 美、獨特，倍受消費者青睞。但在四川成都市的一些批發市場上，同 樣是凈重10公斤的雞精，有的價格在200元左右，有的卻只售四五十 元。同樣的雞精，同樣的分量，價格為什麼會如此懸殊呢？ 雞精裏的“商業秘密” 位於成都市金牛區的成都市農副產品批發中心是當地規模最大的 批發市場，代理和批發雞精的店舖有近百家，品牌多達200多個,這裡 銷售的雞精，大都包裝精美，正面是一隻大肥雞，背面是產品說明， 按照說明，雞精的原料要麼是"土雞"、要麼是"烏骨雞"、要麼是"鮮 雞蛋"。記者發現，這些雞精儘管外包裝大體相同，但是價格卻相差 懸殊，太太樂和豪吉等知名品牌雞精相對來說價錢較高，一件凈重為 十公斤的雞精，批發價一般在200塊錢左右。而美味鮮、豪亨和眾愛 等雜牌子雞精批發價一般為四五十塊錢，最低的只有三十多塊錢。 記者：這個雞精為什麼這麼便宜？ 老闆：這個嘛，廠家給我們的便宜，所以我們賣的也便宜。豪吉 是名牌（所以貴）。 記者：那也不能差那麼多啊！ 老闆：這個我就說不清楚了。 當記者問到低價位的雞精和高價位的在品質上有什麼區別時，這 位老闆說這是"商業秘密"，始終不肯告訴我們。為了揭開低價位雞精 的"商業秘密"，我們決定對雞精生產廠家進行調查採訪。成都互利調 料食品廠是我們調查採訪的第一家，這個廠位於成都市金牛區陸家工 業區，門口沒掛牌子。儘管是白天，廠裏的大鐵門也是緊鎖著。 在辦公室裏我們見到了食品廠的潘老闆，據他介紹，他們生產的 雞精主要原料是"土雞、烏骨雞和鮮雞蛋"，品質好，在市場上很受消 費者的歡迎。 這個食品廠規模不大，生產車間由一個套房組成，外面靠近大門 的是包裝車間，包裝設備除了一個簡易的封口機、一台秤、還有兩個 用來盛裝雞精的大盆。幾個工人們正忙著封口、包裝。記者注意到， 包裝前這個工人總要從這個鋁箔口袋裏取出一些"粉末"，倒進大盆裏 ，拌勻。 記者：你剛才放的這個是什麼東西？ 工人：就這個啊，雞肉香精。 記者：雞肉香精。 穿過包裝車間就是配料、烘烤車間。車間裏各種原料橫七豎八地 堆在地上。工人們先是將少量的麥芽糊精和味精倒進攪拌機後，然後 開始稱取添加劑。 記者：這是什麼，這是？這是甜蜜素？ 技術員：對。 甜蜜素加水溶解後，要加入一種紫紅色的液體。 記者：這是什麼？ 技術員：是什麼？你說呢？色素。 記者：色素啊。 技術員：對。 這些調製好的添加劑和色素倒進攪拌機後，連同麥芽糊精和味精 一起攪拌。最後要加進成袋的玉米澱粉和食鹽，在攪拌機裏白色的玉 米澱粉很快變成了黃色。攪拌後的原料要製成顆粒，最後送進烤箱進 行烘烤。在這裡記者目不轉睛地觀察了一個多小時，也沒有看到什麼 土雞、烏骨雞和鮮雞蛋。 記者：你看，你看。你說含土雞、烏骨雞，我都沒看到啊。 技術員：這個，這個，這兩個嘛，（土雞、烏骨雞）就是那個粉 嘛。 記者：那個不是雞肉香精嗎？ 技術員：雞肉，雞肉，雞肉啊。 記者：你說的雞肉是哪個？你說這個，這不是雞肉香精嘛？ 原來，這位技術員所說的雞肉就是剛才我們看到的"雞肉香精"。 "雞肉香精"是一種化工合成的香料，怎麼成了土雞和烏骨雞呢？這令 我們百思不得其解。那麼雞精裏到底含不含雞呢？在我們一再追問下 ，這位技術員最後道出了實情：由於雞的價格高，他們生產的雞精都 不加"雞"。雞精裏的雞味和香味都是靠雞肉香精"調"出來的。 記者：像這種四十塊錢（一件）的雞精裏含不含雞？ 技術員：四十塊錢的雞精不含雞。 記者：都沒有雞？ 技術員：沒有，價錢那麼低不可能放雞的，肯定不會加雞的，這 個價錢。豪亨雞精都沒用雞。 記者：都不用雞啊？ 技術員：是，再用雞就虧本了，不可能加雞的。 記者隨後又對成都市的幾家小廠進行了調查採訪，結果發現這些 小廠生產的幾十塊錢一件的雞精都不含"雞"。一位向雞精廠家供應香 精香料的經理告訴記者，目前成都市生產雞精的廠家有100多家，其 中不少是小廠家，他們生產的雞精價格低廉，根本不含雞的成分。他 給我們算了這樣一筆賬：像這種10公斤一件的雞精，扣除包裝、人工 、水電，裏面的雞精不會超過25塊錢，也就是說，每公斤的價格不會 超過2塊5毛錢。 某香料廠經理：我可以直接地告訴你，他就掙你的鹽錢，鹽、澱 粉，（低檔雞精）糖基本都不給你加，給你加點甜蜜素，味精幾乎都 不怎麼給你加。 小廠生產的雞精不含"雞"，那麼大廠生產的低價位雞精又是怎樣 的呢？記者對成都金宮味業食品有限公司進行了調查採訪。 成都金宮味業食品有限公司銷售部經理文勇：我們主要是以雞精 為主，一年兩個多億，85%是雞精。 記者：金宮的雞精（銷售額）在四川省能不能排上第四、第五位 ？ 文經理：第二，最低是第二位。第一是豪吉，第二是金宮，如果 還有誰能超過我們，可以說名字，可以問。金宮絕對是第二。 據他介紹，金宮味業食品有限公司生產的雞精金宮、百信和金典 三個系列的產品，其中金典和普通百信牌雞精屬於低價位產品，出廠 價在七八十塊錢左右。 文勇經理：我就跟你說實話，金典品質不好，價錢便宜，品質不 是很好。低於100塊錢成本都做不出雞精來。 成都金宮味業食品有限公司銷售主管王磊：100塊錢以下的（雞 精）肯定不含雞，現在都不含雞，包括我們現在的這種，這種都不含 雞。 記者：你說是哪種？ 王 ：這種。 記者：這種雞精裏面是不含雞的？ 王：對。 這些廠家生產的雞精雖然不含"雞"，但都能順利通過了有關部門 的檢測，被認定為合格產品，這又是什麼原因呢？成都香林味業實業 有限公司的負責人向我們道出了其中的秘密。 記者：質檢部門要是檢測，檢測裏面不含雞怎麼辦？ 老闆：他們不能檢測裏面含雞不含雞，他們不能檢測。 記者：為什麼？ 老闆：我的標準本身就沒有說它有雞無雞啊。全國低價位的雞精 都這樣，他檢測誰啊。 記者：標準上不說含雞不含雞能行嗎？ 老闆：那肯定能行。如果不能行的話，標準怎麼能通過？現在是 企業自己定標準。 雞精裏不含雞生產廠家自然是心知肚明，而對於經銷商來說也早 已不是什麼"秘密"。 記者：三十多塊錢的雞精能含雞嗎？三十塊錢的？ 經銷商：三十多塊錢的哪能含雞啊？你想想這個道理嘛。 記者：四十塊錢的能不能含雞？ 經銷商；不含，一般五六十塊錢的雞精都不含雞。 記者在採訪中發現，雞精裏不含"雞"，這對廠家和經銷商來說， 已是人人皆知的秘密，只有消費者渾然不知。 消費者：雞精裏肯定要有雞的，要是沒有雞，那還叫什麼雞精。 權威訪談：沒有標準難約束 名不副實屬欺詐 主持人：明知自己生產的雞精並不含雞肉，卻偏要在包裝上冠冕 堂皇地打上"用上等的肥雞做成"這樣的廣告語，或者是用雞的圖案來 欺騙消費者，今天我們的演播室就請到了中國商業聯合會食品檢測中 心的王之琳女士，王女士您好。 專家：您好。 主持人：我們在剛才的片子當中看到有的包裝上寫的：雞精用烏 雞或者是土雞等等這些東西來做成，那麼雞精到底應該用什麼原料來 做成？ 專家：顧名思義，雞精應該是雞的精華，應該是一些雞肉的濃縮 再添加一些其他的物質來做成的，從我們接觸的、檢測的雞精的一些 企業我們也發現一些問題，雞精現在沒有國家標準，也沒有行業標準 ，所以沒法約束它，企業自己在制定標準的時候，它就想做什麼標準 做什麼標準。我們發現有些企業就只做一個食鹽和水分，但是連最最 起碼的蛋白質都沒有。老百姓都知道，雞肉它肯定要有些動物蛋白質 在裏頭，如果（雞精）是真的雞肉做成的，那肯定要有很多的蛋白質 含量在裏邊。 主持人：那麼像您剛才說的雞精已經是比較普及了，是不是應該 制定一個相關的國家標準來對企業進行約束呢？ 專家：作為我們檢測部門非常希望有一個國家標準或行業標準來 規範這個市場，另外還有一條，我覺得雞精這個名稱，其實國家還是 限制的，雞精這個名稱本身在食品標簽的國家標準中有這麼一條規定 ，就是產品名稱必須符合產品的真實屬性，我所說的真實屬性就是雞 精不能少雞，如果不符合它的真實屬性，就屬於名不副實。所以我覺 得剛才片子中的這些企業，一點兒雞肉沒有，只不過加了一些棒子面 、糊精、鹽、色素等等這些東西就稱之為雞精，這對消費者也是一種 欺詐。 中央電視臺2003年6月30日 yahoo知識 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306042511743 請問雞精可以每天喝嗎 會對人的身體有什麼好處或壞處嗎？ Ans： 我真的不推薦喝雞精這種東西 我曾經去過製造雞精的地方訪查過 看到他們的雞每一隻都又肥又大 抗生素.營養素打一堆 如果說這些東西你每天喝 就等於你抗生素服了一堆 對身體是很不好的現象 --

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