对岸的情形，参考就好 ------------------- 《每周品质报告》：鸡精里的“商业秘密” http://big5.china.com.cn/economic/txt/2003-06/30/content_5355907.htm 中国网 | 时间： 2003-06-30 | 文章来源： 中央电视台 鸡精是由鸡肉、鸡蛋、鸡骨头和味精等为原料经特殊工艺制作而 成的调味品，它以味道鲜美、独特开始逐渐代替味精走进了千家万户 。但四川成都市的一些鸡精生产厂家，竟然用玉米淀粉、食盐等充当 鸡精原料，而在生产的廉价鸡精包装上却又赫然印着一只只大肥鸡， 并标有原料为土鸡、鸡蛋等字样。这些厂家究竟是如何弄虚作假，欺 骗消费者的呢？请关注本期记者调查。 记者调查：鸡精里的“商业秘密” 现在很多家庭喜欢在烧菜、煲汤时放点鸡精，鸡精以它的味道鲜 美、独特，倍受消费者青睐。但在四川成都市的一些批发市场上，同 样是净重10公斤的鸡精，有的价格在200元左右，有的却只售四五十 元。同样的鸡精，同样的分量，价格为什麽会如此悬殊呢？ 鸡精里的“商业秘密” 位於成都市金牛区的成都市农副产品批发中心是当地规模最大的 批发市场，代理和批发鸡精的店舖有近百家，品牌多达200多个,这里 销售的鸡精，大都包装精美，正面是一只大肥鸡，背面是产品说明， 按照说明，鸡精的原料要麽是"土鸡"、要麽是"乌骨鸡"、要麽是"鲜 鸡蛋"。记者发现，这些鸡精尽管外包装大体相同，但是价格却相差 悬殊，太太乐和豪吉等知名品牌鸡精相对来说价钱较高，一件净重为 十公斤的鸡精，批发价一般在200块钱左右。而美味鲜、豪亨和众爱 等杂牌子鸡精批发价一般为四五十块钱，最低的只有三十多块钱。 记者：这个鸡精为什麽这麽便宜？ 老板：这个嘛，厂家给我们的便宜，所以我们卖的也便宜。豪吉 是名牌（所以贵）。 记者：那也不能差那麽多啊！ 老板：这个我就说不清楚了。 当记者问到低价位的鸡精和高价位的在品质上有什麽区别时，这 位老板说这是"商业秘密"，始终不肯告诉我们。为了揭开低价位鸡精 的"商业秘密"，我们决定对鸡精生产厂家进行调查采访。成都互利调 料食品厂是我们调查采访的第一家，这个厂位於成都市金牛区陆家工 业区，门口没挂牌子。尽管是白天，厂里的大铁门也是紧锁着。 在办公室里我们见到了食品厂的潘老板，据他介绍，他们生产的 鸡精主要原料是"土鸡、乌骨鸡和鲜鸡蛋"，品质好，在市场上很受消 费者的欢迎。 这个食品厂规模不大，生产车间由一个套房组成，外面靠近大门 的是包装车间，包装设备除了一个简易的封口机、一台秤、还有两个 用来盛装鸡精的大盆。几个工人们正忙着封口、包装。记者注意到， 包装前这个工人总要从这个铝箔口袋里取出一些"粉末"，倒进大盆里 ，拌匀。 记者：你刚才放的这个是什麽东西？ 工人：就这个啊，鸡肉香精。 记者：鸡肉香精。 穿过包装车间就是配料、烘烤车间。车间里各种原料横七竖八地 堆在地上。工人们先是将少量的麦芽糊精和味精倒进搅拌机後，然後 开始称取添加剂。 记者：这是什麽，这是？这是甜蜜素？ 技术员：对。 甜蜜素加水溶解後，要加入一种紫红色的液体。 记者：这是什麽？ 技术员：是什麽？你说呢？色素。 记者：色素啊。 技术员：对。 这些调制好的添加剂和色素倒进搅拌机後，连同麦芽糊精和味精 一起搅拌。最後要加进成袋的玉米淀粉和食盐，在搅拌机里白色的玉 米淀粉很快变成了黄色。搅拌後的原料要制成颗粒，最後送进烤箱进 行烘烤。在这里记者目不转睛地观察了一个多小时，也没有看到什麽 土鸡、乌骨鸡和鲜鸡蛋。 记者：你看，你看。你说含土鸡、乌骨鸡，我都没看到啊。 技术员：这个，这个，这两个嘛，（土鸡、乌骨鸡）就是那个粉 嘛。 记者：那个不是鸡肉香精吗？ 技术员：鸡肉，鸡肉，鸡肉啊。 记者：你说的鸡肉是哪个？你说这个，这不是鸡肉香精嘛？ 原来，这位技术员所说的鸡肉就是刚才我们看到的"鸡肉香精"。 "鸡肉香精"是一种化工合成的香料，怎麽成了土鸡和乌骨鸡呢？这令 我们百思不得其解。那麽鸡精里到底含不含鸡呢？在我们一再追问下 ，这位技术员最後道出了实情：由於鸡的价格高，他们生产的鸡精都 不加"鸡"。鸡精里的鸡味和香味都是靠鸡肉香精"调"出来的。 记者：像这种四十块钱（一件）的鸡精里含不含鸡？ 技术员：四十块钱的鸡精不含鸡。 记者：都没有鸡？ 技术员：没有，价钱那麽低不可能放鸡的，肯定不会加鸡的，这 个价钱。豪亨鸡精都没用鸡。 记者：都不用鸡啊？ 技术员：是，再用鸡就亏本了，不可能加鸡的。 记者随後又对成都市的几家小厂进行了调查采访，结果发现这些 小厂生产的几十块钱一件的鸡精都不含"鸡"。一位向鸡精厂家供应香 精香料的经理告诉记者，目前成都市生产鸡精的厂家有100多家，其 中不少是小厂家，他们生产的鸡精价格低廉，根本不含鸡的成分。他 给我们算了这样一笔账：像这种10公斤一件的鸡精，扣除包装、人工 、水电，里面的鸡精不会超过25块钱，也就是说，每公斤的价格不会 超过2块5毛钱。 某香料厂经理：我可以直接地告诉你，他就挣你的盐钱，盐、淀 粉，（低档鸡精）糖基本都不给你加，给你加点甜蜜素，味精几乎都 不怎麽给你加。 小厂生产的鸡精不含"鸡"，那麽大厂生产的低价位鸡精又是怎样 的呢？记者对成都金宫味业食品有限公司进行了调查采访。 成都金宫味业食品有限公司销售部经理文勇：我们主要是以鸡精 为主，一年两个多亿，85%是鸡精。 记者：金宫的鸡精（销售额）在四川省能不能排上第四、第五位 ？ 文经理：第二，最低是第二位。第一是豪吉，第二是金宫，如果 还有谁能超过我们，可以说名字，可以问。金宫绝对是第二。 据他介绍，金宫味业食品有限公司生产的鸡精金宫、百信和金典 三个系列的产品，其中金典和普通百信牌鸡精属於低价位产品，出厂 价在七八十块钱左右。 文勇经理：我就跟你说实话，金典品质不好，价钱便宜，品质不 是很好。低於100块钱成本都做不出鸡精来。 成都金宫味业食品有限公司销售主管王磊：100块钱以下的（鸡 精）肯定不含鸡，现在都不含鸡，包括我们现在的这种，这种都不含 鸡。 记者：你说是哪种？ 王 ：这种。 记者：这种鸡精里面是不含鸡的？ 王：对。 这些厂家生产的鸡精虽然不含"鸡"，但都能顺利通过了有关部门 的检测，被认定为合格产品，这又是什麽原因呢？成都香林味业实业 有限公司的负责人向我们道出了其中的秘密。 记者：质检部门要是检测，检测里面不含鸡怎麽办？ 老板：他们不能检测里面含鸡不含鸡，他们不能检测。 记者：为什麽？ 老板：我的标准本身就没有说它有鸡无鸡啊。全国低价位的鸡精 都这样，他检测谁啊。 记者：标准上不说含鸡不含鸡能行吗？ 老板：那肯定能行。如果不能行的话，标准怎麽能通过？现在是 企业自己定标准。 鸡精里不含鸡生产厂家自然是心知肚明，而对於经销商来说也早 已不是什麽"秘密"。 记者：三十多块钱的鸡精能含鸡吗？三十块钱的？ 经销商：三十多块钱的哪能含鸡啊？你想想这个道理嘛。 记者：四十块钱的能不能含鸡？ 经销商；不含，一般五六十块钱的鸡精都不含鸡。 记者在采访中发现，鸡精里不含"鸡"，这对厂家和经销商来说， 已是人人皆知的秘密，只有消费者浑然不知。 消费者：鸡精里肯定要有鸡的，要是没有鸡，那还叫什麽鸡精。 权威访谈：没有标准难约束 名不副实属欺诈 主持人：明知自己生产的鸡精并不含鸡肉，却偏要在包装上冠冕 堂皇地打上"用上等的肥鸡做成"这样的广告语，或者是用鸡的图案来 欺骗消费者，今天我们的演播室就请到了中国商业联合会食品检测中 心的王之琳女士，王女士您好。 专家：您好。 主持人：我们在刚才的片子当中看到有的包装上写的：鸡精用乌 鸡或者是土鸡等等这些东西来做成，那麽鸡精到底应该用什麽原料来 做成？ 专家：顾名思义，鸡精应该是鸡的精华，应该是一些鸡肉的浓缩 再添加一些其他的物质来做成的，从我们接触的、检测的鸡精的一些 企业我们也发现一些问题，鸡精现在没有国家标准，也没有行业标准 ，所以没法约束它，企业自己在制定标准的时候，它就想做什麽标准 做什麽标准。我们发现有些企业就只做一个食盐和水分，但是连最最 起码的蛋白质都没有。老百姓都知道，鸡肉它肯定要有些动物蛋白质 在里头，如果（鸡精）是真的鸡肉做成的，那肯定要有很多的蛋白质 含量在里边。 主持人：那麽像您刚才说的鸡精已经是比较普及了，是不是应该 制定一个相关的国家标准来对企业进行约束呢？ 专家：作为我们检测部门非常希望有一个国家标准或行业标准来 规范这个市场，另外还有一条，我觉得鸡精这个名称，其实国家还是 限制的，鸡精这个名称本身在食品标签的国家标准中有这麽一条规定 ，就是产品名称必须符合产品的真实属性，我所说的真实属性就是鸡 精不能少鸡，如果不符合它的真实属性，就属於名不副实。所以我觉 得刚才片子中的这些企业，一点儿鸡肉没有，只不过加了一些棒子面 、糊精、盐、色素等等这些东西就称之为鸡精，这对消费者也是一种 欺诈。 中央电视台2003年6月30日 yahoo知识 http://tw.knowledge.yahoo.com/question/?qid=1306042511743 请问鸡精可以每天喝吗 会对人的身体有什麽好处或坏处吗？ Ans： 我真的不推荐喝鸡精这种东西 我曾经去过制造鸡精的地方访查过 看到他们的鸡每一只都又肥又大 抗生素.营养素打一堆 如果说这些东西你每天喝 就等於你抗生素服了一堆 对身体是很不好的现象 --

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