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標題[新聞] 柴魚節瓜瘦肉湯
時間Fri Sep 1 23:59:57 2006
大洋健康--廣州日報
柴魚節瓜瘦肉湯
“長夏宜
健脾”
，這是中醫的養生之道。
今年的長
夏比任何一年
都炎熱
，
因而佐餐的
湯水在這段時間既要
健脾又要清暑熱，
柴魚節瓜滾瘦肉湯恰有
此功效。
柴魚是
廣東人十分熟悉
的煲湯煲粥
的魚類乾品，
幾乎所有的茶
樓酒店都有柴魚花生粥這道有名
的小食粥品
。
柴魚是
冷水性
魚類（主產於寒帶海域）鱈魚的乾製
品，
由於長得像柴
而被廣
東人稱之為“柴魚
”，它有健脾胃
、
益陰
血之功。而節瓜則是有
名的消暑熱之瓜蔬。
材料
：
柴魚（乾貨店有售
）100克、節瓜
500克、
豬瘦肉
150克、生薑3片。
烹制：
柴魚浸泡40
分鐘以上，洗凈；節瓜刮去茸
毛和皮，
洗凈，切片；豬瘦
肉洗凈，切薄片，
用少許生
粉、生抽
、生油拌腌片刻。
柴魚、姜置鑊中並加入清水1500
毫升（約
6碗量）武火滾
沸10分鐘
，
加入節
瓜再滾1
0分鐘
，加入瘦肉滾熟，
調入適量
食鹽和
生油便可
。
亦湯亦菜，可
供3～4
人量。
推薦：省中醫
院藥師 佘自
強
（
編輯：
whe ）
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