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標題[新聞] 柴魚節瓜瘦肉湯
時間Fri Sep 1 23:59:57 2006
大洋健康--廣州日報
柴魚節瓜瘦肉湯
“
長夏宜健脾”，這是中
醫的養
生之道。
今年的長夏比任何
一年都炎熱，
因而佐
餐的湯水在
這段時
間既要健脾又要
清暑熱，
柴魚節
瓜滾瘦肉
湯恰有此功效。
柴魚是廣東人十分
熟悉的煲湯
煲粥的魚類乾
品，
幾乎所有
的茶樓酒店
都有柴
魚花生
粥這道
有名的小食
粥品。
柴魚是冷水性魚類（
主產於寒
帶海域
）鱈魚的
乾製品，
由於長
得像柴而被廣東人稱之為
“柴魚”，它有
健脾胃、
益陰血之功
。而節瓜
則是有名的消暑
熱之瓜
蔬。
材料：
柴魚
（乾貨店
有售）100克
、節瓜
500克、
豬瘦肉
150克、
生薑3片。
烹制：
柴魚浸
泡40分鐘以上
，洗凈
；節瓜刮
去茸毛和皮，
洗凈
，切片；
豬瘦肉洗凈，
切薄片，用少許生粉、生抽、生油拌腌
片刻。
柴魚、
姜置鑊中
並加入
清水1500毫升（約
6碗量
）武火滾沸10分鐘，
加入節瓜再滾1
0分鐘，加入瘦
肉滾熟，調入適量食鹽和生油便可。
亦湯亦
菜，可供3～4人量。
推薦：省
中醫院藥師
佘自強
（編輯：
whe ）
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