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标题[新闻] 柴鱼节瓜瘦肉汤
时间Fri Sep 1 23:59:57 2006
大洋健康--广州日报
柴鱼节瓜瘦肉汤
“
长夏宜健脾”,这是中
医的养
生之道。
今年的长夏比任何
一年都炎热,
因而佐
餐的汤水在
这段时
间既要健脾又要
清暑热,
柴鱼节
瓜滚瘦肉
汤恰有此功效。
柴鱼是广东人十分
熟悉的煲汤
煲粥的鱼类乾
品,
几乎所有
的茶楼酒店
都有柴
鱼花生
粥这道
有名的小食
粥品。
柴鱼是冷水性鱼类(
主产於寒
带海域
)鳕鱼的
乾制品,
由於长
得像柴而被广东人称之为
“柴鱼”,它有
健脾胃、
益阴血之功
。而节瓜
则是有名的消暑
热之瓜
蔬。
材料:
柴鱼
(乾货店
有售)100克
、节瓜
500克、
猪瘦肉
150克、
生姜3片。
烹制:
柴鱼浸
泡40分钟以上
,洗净
;节瓜刮
去茸毛和皮,
洗净
,切片;
猪瘦肉洗净,
切薄片,用少许生粉、生抽、生油拌腌
片刻。
柴鱼、
姜置镬中
并加入
清水1500毫升(约
6碗量
)武火滚沸10分钟,
加入节瓜再滚1
0分钟,加入瘦
肉滚熟,调入适量食盐和生油便可。
亦汤亦
菜,可供3~4人量。
推荐:省
中医院药师
佘自强
(编辑:
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