大洋健康--广州日报 柴鱼节瓜瘦肉汤 “长夏宜健脾”，这是中医的养生之道。 今年的长夏比任何一年都炎热， 因而佐餐的汤水在这段时间既要健脾又要清暑热， 柴鱼节瓜滚瘦肉汤恰有此功效。 柴鱼是广东人十分熟悉的煲汤煲粥的鱼类乾品， 几乎所有的茶楼酒店都有柴鱼花生粥这道有名的小食粥品。 柴鱼是冷水性鱼类（主产於寒带海域）鳕鱼的乾制品， 由於长得像柴而被广东人称之为“柴鱼”，它有健脾胃、 益阴血之功。而节瓜则是有名的消暑热之瓜蔬。 材料： 柴鱼（乾货店有售）100克、节瓜500克、 猪瘦肉150克、生姜3片。 烹制： 柴鱼浸泡40分钟以上，洗净；节瓜刮去茸毛和皮， 洗净，切片；猪瘦肉洗净，切薄片，用少许生粉、生抽、生油拌腌片刻。 柴鱼、姜置镬中并加入清水1500毫升（约6碗量）武火滚沸10分钟， 加入节瓜再滚10分钟，加入瘦肉滚熟，调入适量食盐和生油便可。 亦汤亦菜，可供3～4人量。 推荐：省中医院药师 佘自强 （编辑： whe ） --

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