大洋健康--廣州日報 紅蘿蔔生魚湯 2006年8月28日 08:44:11 　來源: 廣州日報 中醫對四季的劃分有所不同，除春夏秋冬外， 在立秋以後至秋分的這段時間稱為“長夏”。同時認為春養肝、 夏養心、秋養肺、冬養腎，長夏則健脾。中醫認為長夏主濕， 脾主長夏，因而在飲食上既要兼顧到消暑熱，亦要健脾胃。 紅蘿蔔煲生魚正有健脾清補的作用，紅蘿蔔又稱胡蘿蔔， 性平味甘，原產英國或中亞細亞，元代以前傳入我國， 它含有一種極重要的物質就是胡蘿蔔素，中醫亦認為它能健脾胃、 化積滯。生魚亦性寒味甘，能補脾胃、行水氣。 材料：紅蘿蔔500克、生魚500克、豬瘦肉100克、紅棗4個、 陳皮1／4個、生薑3片。- 烹制：紅蘿蔔洗凈、削皮、切片；紅棗、陳皮洗凈， 浸泡並分別去核、去瓤；豬瘦肉洗凈，不刀切；生魚去鱗、鰓、臟雜， 洗凈，稍煎至微黃。一起與生薑放進瓦煲內， 加入清水3000毫升（約12碗水量），武火煲沸改文火煲2小時， 調入鹽、油便可。為3～4人量。- 推薦：廣東省中醫院藥師 佘自強 （編輯： whe ） --

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