大洋健康--廣州日報 很多人的早餐沒吃對 據《健康時報》 報道， 早餐的重要性已眾所周知。 但是，在現實生活中，很多人吃早餐還存在許多誤區。 其實，科學營養的早餐並不是僅僅填飽肚子。 抱怨早上起床後胃口不好，吃不下早餐。 這種情況該如何改善？ 分析：早上起床時，人體內各器官還處於半睡眠狀態， 負責消化的胃腸道也尚未“甦醒”，大腦更是處於低谷， 所以有“起床後胃口不好，吃不下早餐”的現象。 唯一的解決途徑就是掌握吃早餐的時間：早晨不宜起得過晚， 起床後活動20～30分鐘（包括刷牙、洗漱等），再吃早餐最適宜。 經過適當的活動，胃腸道等各器官才“如夢初醒”， 這時胃腸道內的消化液分泌最適宜，人的食欲才最旺盛。 楊帆是名初中學生，媽媽每天給她準備的早餐是：煎雞蛋、 油條、炸糕、牛奶，媽媽覺得這種早餐比較“耐餓”。 分析：早餐吃太多油膩的食物，如煎雞蛋、炸糕、油餅等， 因攝入澱粉、糖分、脂肪和膽固醇過多，消化時間太長， 易使血液過久地積於消化系統，造成腦部血流量減少，腦細胞缺氧， 可能會使人整個上午都覺得無法集中精神，頭腦昏昏沉沉的， 思維遲鈍，尤其不利於考試的現場發揮。另外，牛奶富含色氨酸， 有一定的催眠作用，也不適於考試前食用。 王小姐是一名職員，因為擔心吃多了會發胖， 所以早餐常以一個水果代替。 分析：為了減肥而忽略早餐或僅以一個水果代替， 勢必造成中、晚餐吃得過多，嚴重違反了饑與飽的平衡理念， 不但達不到減肥的目的，還會帶來健康隱患。古人云： “饑不可太饑，飽不可太飽；太饑則傷腸，太飽則傷胃。” 另外，這種早餐既缺乏供給大腦能源的糖原（主食等碳水化合物）， 又缺乏能使人保持旺盛精力和正確的判斷力的蛋白質食物， 時間久了會引起多種營養素的缺乏、營養不良綜合徵而致多臟器疾病， 是不可取的。 早餐要有維生素豐富的食物（新鮮蔬菜和水果）， 如一些小菜或水果沙拉等，尤以酸味的蔬菜（番茄） 和水果（檸檬、獼猴桃、蘋果、橙子等）為宜， “酸入肝”，有養肝的作用。 典型早餐營養評析- 1.兩根油條、一碗豆漿 營養評析： 缺少蛋白質（肉、雞蛋等）和維生素（蔬菜或水果）， 主食少了些，油條一週只能吃一次。同時， 一定要搭配一些含粗纖維的小菜。 2.兩片麵包、250毫升酸奶、一個雞蛋 營養評析： 缺少含維生素的蔬菜和水果，麵包儘量選用全麥麵包、 燕麥麵包或胚芽麵包。 3.一碗白米粥、一個雞蛋、兩個包子 營養評析： 缺少維生素，應補充蔬菜沙拉或水果沙拉。 4.一碗炒肝、兩個包子 營養評析：缺少維生素，蛋白質偏少。 5.一個芝士漢堡 營養評析： 太單一。缺少湯或粥，蔬菜太少，可以配些蔬菜或水果。 （編輯： whe ） --

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