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標題[轉貼] 木瓜花生雞腳湯
時間Sun Aug 27 16:27:13 2006
大洋健康--廣州日報
木瓜花生雞腳湯
多日雨天兼
悶熱，使人
肢體乏力，步履不舒。
木瓜
花生煲雞腳氣味清
潤，有提
神解疲
、強筋
健步的
作用，
亦為
週末家庭靚湯
。
木瓜
被譽為“
嶺南果王”，皮薄肉厚，味美清香，
甜滑多
汁。在廣
東民間常以半生熟
的木瓜用於燉
、煮、
炒、做
湯等，
有潤腸、補腎、健胃的功效
。花生性平味甘，入脾、肺經，
具醒脾
和胃、潤
肺化痰、滋養調
氣之功效。
而雞腳則是
所謂的“以形補形”，因其所含膠原蛋白
比較豐富
，
這種
膠類物質
是構成肌
腱、韌帶
及結締組織中最主
要的蛋白質成分
。
材料：半生熟木瓜1個（約500克）、
花生80克、
雞腳1
0隻、
豬碎骨3
00克、
生薑3片。
烹
制：木瓜洗凈、去皮
、切塊；花生洗凈；
雞腳洗凈，
去
皮甲，用刀背敲裂
；豬碎骨洗
凈，亦
用刀背敲裂。
一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），
武火煲沸改文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。
（編輯： whe ）
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