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標題[轉貼] 木瓜花生雞腳湯
時間Sun Aug 27 16:27:13 2006
大洋健康--廣州日報
木瓜花生雞腳湯
多日雨天兼悶熱
，使人肢體
乏力，
步履不舒
。
木瓜花生煲雞
腳氣味清潤，有提神解疲、強筋健步的作用
，
亦為週末
家庭靚湯。
木瓜被譽為“嶺南果
王”，
皮薄肉厚
，味美清
香，
甜滑多汁。在廣東民間常
以半生熟的木
瓜用於燉、煮、炒、做湯等，
有潤腸
、補腎、
健胃的功效。花生
性平味
甘，入
脾、肺經，
具醒脾和胃、潤肺化
痰、滋養調氣之
功效。
而雞腳則是所謂
的“以
形補形”
，因其
所含膠
原蛋白比較豐富，
這種膠類物質是構成肌腱、韌帶及結締
組織中最主要的
蛋白質成分。
材料：
半生熟
木瓜1個
（約500
克）、花生80
克、
雞腳1
0隻、豬碎骨3
00克、生薑3
片。
烹制：木瓜
洗凈、去皮、切塊；
花生洗凈；雞腳
洗凈，
去皮甲，用
刀背敲裂；豬
碎骨洗凈，亦用刀背敲裂。
一起與生薑放進瓦煲內，加入清水3000毫升（約12碗量），
武火煲沸改文火煲2個小時，調入適量鹽、油便可。
（編輯： whe ）
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