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标题[转贴] 木瓜花生鸡脚汤
时间Sun Aug 27 16:27:13 2006
大洋健康--广州日报
木瓜花生鸡脚汤
多日雨天兼
闷热，使人
肢体乏力，步履不舒。
木瓜
花生煲鸡脚气味清
润，有提
神解疲
、强筋
健步的
作用，
亦为
周末家庭靓汤
。
木瓜
被誉为“
岭南果王”，皮薄肉厚，味美清香，
甜滑多
汁。在广
东民间常以半生熟
的木瓜用於炖
、煮、
炒、做
汤等，
有润肠、补肾、健胃的功效
。花生性平味甘，入脾、肺经，
具醒脾
和胃、润
肺化痰、滋养调
气之功效。
而鸡脚则是
所谓的“以形补形”，因其所含胶原蛋白
比较丰富
，
这种
胶类物质
是构成肌
腱、韧带
及结缔组织中最主
要的蛋白质成分
。
材料：半生熟木瓜1个（约500克）、
花生80克、
鸡脚1
0只、
猪碎骨3
00克、
生姜3片。
烹
制：木瓜洗净、去皮
、切块；花生洗净；
鸡脚洗净，
去
皮甲，用刀背敲裂
；猪碎骨洗
净，亦
用刀背敲裂。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），
武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
（编辑： whe ）
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