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标题[转贴] 木瓜花生鸡脚汤
时间Sun Aug 27 16:27:13 2006
大洋健康--广州日报
木瓜花生鸡脚汤
多日雨天兼闷热
，使人肢体
乏力，
步履不舒
。
木瓜花生煲鸡
脚气味清润，有提神解疲、强筋健步的作用
，
亦为周末
家庭靓汤。
木瓜被誉为“岭南果
王”，
皮薄肉厚
，味美清
香，
甜滑多汁。在广东民间常
以半生熟的木
瓜用於炖、煮、炒、做汤等，
有润肠
、补肾、
健胃的功效。花生
性平味
甘，入
脾、肺经，
具醒脾和胃、润肺化
痰、滋养调气之
功效。
而鸡脚则是所谓
的“以
形补形”
，因其
所含胶
原蛋白比较丰富，
这种胶类物质是构成肌腱、韧带及结缔
组织中最主要的
蛋白质成分。
材料：
半生熟
木瓜1个
（约500
克）、花生80
克、
鸡脚1
0只、猪碎骨3
00克、生姜3
片。
烹制：木瓜
洗净、去皮、切块；
花生洗净；鸡脚
洗净，
去皮甲，用
刀背敲裂；猪
碎骨洗净，亦用刀背敲裂。
一起与生姜放进瓦煲内，加入清水3000毫升（约12碗量），
武火煲沸改文火煲2个小时，调入适量盐、油便可。
（编辑： whe ）
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