作者nvfp2 (nvfp)
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標題[新聞] 菊花葉鯇魚頭湯
時間Sun Aug 20 18:21:59 2006
大洋健康--廣州日報
菊花葉鯇魚頭湯
今日靚湯
菊花入藥眾人皆知，其菊香沁人心脾，能清熱
利頭目。
而菊花葉為藥卻鮮為人知，它性平，味辛，甘、
有利五臟、
清肺熱，平肝膽，可治瘡癰、頭風、目眩及煩熱等。
鯇魚為鮮美的河鮮
之一，
其魚頭為廣
大食家之喜愛
，
亦常作藥引之用，有補氣
血之功。以菊花葉煲鯇魚
頭為湯，
既是食補
也是藥補，能祛除痰風和
目眩疲痛
，有
健腦、補腦及排毒的作用，亦
為夏秋
家庭靚湯之一。
材料：鮮菊
花葉30克、
鯇魚頭1個（約40
0～500克）、生
薑片3
片。
烹制：鮮菊花葉洗凈，
稍浸泡，並用紗布包裹好
；鯇魚
頭洗凈，
切開2邊
，去魚鰓、黑骨，再
洗凈。然後把魚
頭和生薑放進瓦煲內，
加入清
水2000毫
升（約8碗水量），武火滾沸後，
稍滾片
刻並撇
去泡污，再
加入菊
花葉滾後改文火煲至
爛透，
調入適量的食
鹽和生油便可。
此量可供
3～4人
用。
推
薦：省中醫
院藥師
佘自
強
（編輯： w
he ）
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