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標題[新聞] 菊花葉鯇魚頭湯
時間Sun Aug 20 18:21:59 2006
大洋健康--廣州日報
菊花葉鯇魚頭湯
今日靚湯
菊花
入藥眾人
皆知，其
菊香沁人心
脾，能清熱利頭目。
而菊花葉
為藥卻鮮
為人知，它
性平，味
辛，甘、有利五臟
、
清肺熱
，平肝膽
，可治瘡
癰、頭風
、目眩
及煩熱等
。
鯇魚為
鮮美的河鮮之一，其魚頭為廣大食家
之喜愛，
亦常作
藥引之用
，有補氣血之功
。以菊花
葉煲鯇魚頭為湯，
既是食補也是藥補
，能祛
除痰風和目眩
疲痛
，有健腦
、補腦
及排毒的作
用，亦為夏秋家庭靚
湯之一。
材料
：鮮菊花葉30克、鯇魚頭1
個（約40
0～500克
）、生薑片3片。
烹
制：鮮菊花
葉洗凈，稍浸
泡，並用
紗布包裹好；鯇魚頭洗凈，
切開2邊，去魚鰓
、黑骨，再洗凈。
然後把魚頭和
生薑放進
瓦煲內，
加入清水2000毫升（約8
碗水量），
武火滾沸
後，
稍滾片刻並撇去泡污，再加入菊花葉滾後
改文火煲至爛透，
調
入適量的食鹽和
生油便可。此量可供
3～4人用。
推薦：省中醫院藥師
佘自強
（
編輯： w
he ）
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