大洋健康--广州日报 菊花叶鲩鱼头汤 今日靓汤 菊花入药众人皆知，其菊香沁人心脾，能清热利头目。 而菊花叶为药却鲜为人知，它性平，味辛，甘、有利五脏、 清肺热，平肝胆，可治疮痈、头风、目眩及烦热等。 鲩鱼为鲜美的河鲜之一，其鱼头为广大食家之喜爱， 亦常作药引之用，有补气血之功。以菊花叶煲鲩鱼头为汤， 既是食补也是药补，能祛除痰风和目眩疲痛 ，有健脑、补脑及排毒的作用，亦为夏秋家庭靓汤之一。 材料：鲜菊花叶30克、鲩鱼头1个（约400～500克）、生姜片3片。 烹制：鲜菊花叶洗净，稍浸泡，并用纱布包裹好；鲩鱼头洗净， 切开2边，去鱼鳃、黑骨，再洗净。然後把鱼头和生姜放进瓦煲内， 加入清水2000毫升（约8碗水量），武火滚沸後， 稍滚片刻并撇去泡污，再加入菊花叶滚後改文火煲至烂透， 调入适量的食盐和生油便可。此量可供3～4人用。 推荐：省中医院药师 佘自强 （编辑： whe ） --

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