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标题[新闻] 菊花叶鲩鱼头汤
时间Sun Aug 20 18:21:59 2006
大洋健康--广州日报
菊花叶鲩鱼头汤
今日靓汤
菊花入药众人皆知，其菊香沁人心脾，能清热
利头目。
而菊花叶为药却鲜为人知，它性平，味辛，甘、
有利五脏、
清肺热，平肝胆，可治疮痈、头风、目眩及烦热等。
鲩鱼为鲜美的河鲜
之一，
其鱼头为广
大食家之喜爱
，
亦常作药引之用，有补气
血之功。以菊花叶煲鲩鱼
头为汤，
既是食补
也是药补，能祛除痰风和
目眩疲痛
，有
健脑、补脑及排毒的作用，亦
为夏秋
家庭靓汤之一。
材料：鲜菊
花叶30克、
鲩鱼头1个（约40
0～500克）、生
姜片3
片。
烹制：鲜菊花叶洗净，
稍浸泡，并用纱布包裹好
；鲩鱼
头洗净，
切开2边
，去鱼鳃、黑骨，再
洗净。然後把鱼
头和生姜放进瓦煲内，
加入清
水2000毫
升（约8碗水量），武火滚沸後，
稍滚片
刻并撇
去泡污，再
加入菊
花叶滚後改文火煲至
烂透，
调入适量的食
盐和生油便可。
此量可供
3～4人
用。
推
荐：省中医
院药师
佘自
强
（编辑： w
he ）
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