現代健康學— 「便秘的飲食調養」 作者：生食療法班 歐陽英老師 　　健康的維護靠營養的補給，但若是腸胃的消化吸收能力低弱時，無論進補何種食物，都是枉然。常見一個家庭、團體、或部隊、大家都吃同樣的伙食，但有些人十分健壯，有些人都衰弱不堪，其原因大都歸咎於腸胃疾病，而最常見的即是便秘與腹瀉。 　　便秘是萬病之源，筆者平日常輔導癌症病人安排三餐飲食，在詢問之下，發現這些癌症朋友幾乎在發病之前，都有長期便秘之苦，故誠懇建議讀者自覺有便秘傾向 (即使每天排便，但排的量太少，也算便秘) ，就要趕緊改善飲食內容，只要多安排一些瀉性食物，自然就會通便順暢。為了要讓讀者很明確地瞭解食譜，便建議全天食譜的時程表，也許大家平日忙碌，可能無法按表實行，但只要抽空選擇其中一二來進行，便能舒解便秘之苦。當然，嚴重便秘的朋友，希望能認真按表實行，千萬不要輕忽拖延! ⊙改善便秘的全天食譜 1．起床時：一杯淡鹽水， 2．早餐：綠豆糙米地瓜稀飯。燙地瓜葉。苜蓿芽生菜沙拉。 3．早上10-00：地瓜湯 (加蜂蜜)。 4．中餐：黃豆糙米菜飯。金針菜湯。燙萵苣(俗稱A菜)。蘑菇炒豆腐。 5．下午3-00：酸乳酪 (加寡糖)。 6．晚餐：紅豆地瓜白木耳粥。燙空心菜。苜蓿芽生菜沙拉。 7．晚上8-00：木瓜或香蕉。 8．睡前兩小時：蜂蜜水300c.c.。綠豆糙米地瓜稀飯。燙地瓜葉。苜蓿芽生菜沙拉。 ⊙詮解 1.起床時的淡鹽水，若是高血壓，就要改為"檸檬水"。 ．淡鹽水：500c.c.冷開水+5g粗鹽。 ．檸檬水：1粒檸檬原汁+500c.c.冷開水。 2.早餐： ．綠豆糙米地瓜稀飯： 綠豆與糙米的比例為1:4，地瓜至少要吃3兩，加水煮至熟爛，(建議可在前一前天晚上，用電鍋煮，煮好燜至隔日早晨，即已熟爛) ．燙地瓜葉地瓜葉至少2兩，用水燙過，加橄欖油、醬油、醋拌食。 ．苜蓿芽生菜沙拉：苜蓿芽1碗，加番茄、蘋果、鳳梨(各酌量)，再以優酪乳(優格)當佐醬配食。 3.早上10-00：地瓜湯，宜加蜂蜜I湯匙(糖尿病與癌症患者，不可加蜂蜜)地瓜煮熟連湯吃，至少地瓜要吃3兩。 4.中餐: ．黃豆糙米菜販:黃豆與糙米的比例為1:4，先煮成黃豆糙米飯，一些菜料，如香茹、胡 蘿蔔、馬鈴薯、韭菜、小芹菜、洋蔥、蘿蔔乾、玉米粒、碗豆(所有菜料均切絲或切丁)，菜料炒熟後，用地瓜粉調水趁熱勾笑，然後在將已勾芡的菜料，連同鳳梨(切丁)，淋再黃豆糙米飯上即可，此乃燴飯也。 ．金針菜湯:金針葉，可如豆腐、小芹菜、麻油…等，煮成湯。 ．燙萵苜:乃指單葉萵苜，俗稱A菜，做法同"燙地瓜葉"。 ．蘑茹炒豆腐:蘑菇即洋菇，與傳統的豆腐合煮，便是一適可口的瀉性食物。 5.下午3-00: 酸乳酪，又名"優酪乳"、"優格"，"寡糖"能有效增殖大腸約有益菌叢，對便秘幫助很大，若買不到，同蜂蜜代替方可，將原味的酸乳酪1瓶 (約200—250c.c.，加上寡糖1湯匙混合調均即可。 6.晚餐: ．紅豆地瓜白木耳粥:紅豆2湯匙+小米1湯匙+地瓜3兩+白木耳3朵，加上適量水，合煮熟爛成粥，即可。 ．燙空心菜:煮法同"燙地瓜葉" ．苜蓿芽生菜沙拉:同前。 7.晚上8-00: 木瓜必須熟透，吃時若加蜂蜜1湯匙，效果更好(糖尿病與癌症患者不可加蜂蜜)，可與香蕉隔日輪流吃。 8.睡前2小時: 蜂蜜1湯匙，稀釋於溫開水300c.c.中，糖尿病與癌症患者改喝"醋水"，即米醋30c.c.，稀釋於溫開水300c.c.中。 9.若要效果好，平時口渴時，要以"醋水"當作日常飲料，只要用任何天然發酵的醋(如蘋果醋、檸檬醋、梅于醋、米醋…等均可)，稀釋於冷開水中，即可。 　　當我們自覺體內有鬱積廢物，如長期的便秘，或排便量太少，此時便可用"牛蒡生汁"來幫助身體排泄。 　　一次要喝500－700c.c.上的"牛蒡生汁"，將至少6條的牛蒡先刷洗乾淨，並用鹽水浸泡3分鐘，在刷洗第二遍，也許有些外皮被刷掉，沒有關係，但不要故意削去外皮，然後用冷開水泡洗過，便可用分離式榨汁機榨出原汁，至少要5OOc.c.並且要現榨現喝，否則放太久會氧化變黑。 　　因為喝牛蒡生汁之後，約隔2小時，便會腹部微微絞痛，此刻便要趕快去上1號，否則會來不及，故上班時間不宜嚐試，保證會出洋相!或週六週日，好好將身體大掃除一番，瀉過之後的感覺，那真是無法形容的輕鬆!無可言諭的痛快!也許可以算是一種人生最大的享受吧!助您享受人生，趕快喝牛蒡生汁! --

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