现代健康学— 「便秘的饮食调养」 作者：生食疗法班 欧阳英老师 　　健康的维护靠营养的补给，但若是肠胃的消化吸收能力低弱时，无论进补何种食物，都是枉然。常见一个家庭、团体、或部队、大家都吃同样的伙食，但有些人十分健壮，有些人都衰弱不堪，其原因大都归咎於肠胃疾病，而最常见的即是便秘与腹泻。 　　便秘是万病之源，笔者平日常辅导癌症病人安排三餐饮食，在询问之下，发现这些癌症朋友几乎在发病之前，都有长期便秘之苦，故诚恳建议读者自觉有便秘倾向 (即使每天排便，但排的量太少，也算便秘) ，就要赶紧改善饮食内容，只要多安排一些泻性食物，自然就会通便顺畅。为了要让读者很明确地了解食谱，便建议全天食谱的时程表，也许大家平日忙碌，可能无法按表实行，但只要抽空选择其中一二来进行，便能舒解便秘之苦。当然，严重便秘的朋友，希望能认真按表实行，千万不要轻忽拖延! ⊙改善便秘的全天食谱 1．起床时：一杯淡盐水， 2．早餐：绿豆糙米地瓜稀饭。烫地瓜叶。苜蓿芽生菜沙拉。 3．早上10-00：地瓜汤 (加蜂蜜)。 4．中餐：黄豆糙米菜饭。金针菜汤。烫莴苣(俗称A菜)。蘑菇炒豆腐。 5．下午3-00：酸乳酪 (加寡糖)。 6．晚餐：红豆地瓜白木耳粥。烫空心菜。苜蓿芽生菜沙拉。 7．晚上8-00：木瓜或香蕉。 8．睡前两小时：蜂蜜水300c.c.。绿豆糙米地瓜稀饭。烫地瓜叶。苜蓿芽生菜沙拉。 ⊙诠解 1.起床时的淡盐水，若是高血压，就要改为"柠檬水"。 ．淡盐水：500c.c.冷开水+5g粗盐。 ．柠檬水：1粒柠檬原汁+500c.c.冷开水。 2.早餐： ．绿豆糙米地瓜稀饭： 绿豆与糙米的比例为1:4，地瓜至少要吃3两，加水煮至熟烂，(建议可在前一前天晚上，用电锅煮，煮好焖至隔日早晨，即已熟烂) ．烫地瓜叶地瓜叶至少2两，用水烫过，加橄榄油、酱油、醋拌食。 ．苜蓿芽生菜沙拉：苜蓿芽1碗，加番茄、苹果、凤梨(各酌量)，再以优酪乳(优格)当佐酱配食。 3.早上10-00：地瓜汤，宜加蜂蜜I汤匙(糖尿病与癌症患者，不可加蜂蜜)地瓜煮熟连汤吃，至少地瓜要吃3两。 4.中餐: ．黄豆糙米菜贩:黄豆与糙米的比例为1:4，先煮成黄豆糙米饭，一些菜料，如香茹、胡 萝卜、马铃薯、韭菜、小芹菜、洋葱、萝卜乾、玉米粒、碗豆(所有菜料均切丝或切丁)，菜料炒熟後，用地瓜粉调水趁热勾笑，然後在将已勾芡的菜料，连同凤梨(切丁)，淋再黄豆糙米饭上即可，此乃烩饭也。 ．金针菜汤:金针叶，可如豆腐、小芹菜、麻油…等，煮成汤。 ．烫莴苜:乃指单叶莴苜，俗称A菜，做法同"烫地瓜叶"。 ．蘑茹炒豆腐:蘑菇即洋菇，与传统的豆腐合煮，便是一适可口的泻性食物。 5.下午3-00: 酸乳酪，又名"优酪乳"、"优格"，"寡糖"能有效增殖大肠约有益菌丛，对便秘帮助很大，若买不到，同蜂蜜代替方可，将原味的酸乳酪1瓶 (约200—250c.c.，加上寡糖1汤匙混合调均即可。 6.晚餐: ．红豆地瓜白木耳粥:红豆2汤匙+小米1汤匙+地瓜3两+白木耳3朵，加上适量水，合煮熟烂成粥，即可。 ．烫空心菜:煮法同"烫地瓜叶" ．苜蓿芽生菜沙拉:同前。 7.晚上8-00: 木瓜必须熟透，吃时若加蜂蜜1汤匙，效果更好(糖尿病与癌症患者不可加蜂蜜)，可与香蕉隔日轮流吃。 8.睡前2小时: 蜂蜜1汤匙，稀释於温开水300c.c.中，糖尿病与癌症患者改喝"醋水"，即米醋30c.c.，稀释於温开水300c.c.中。 9.若要效果好，平时口渴时，要以"醋水"当作日常饮料，只要用任何天然发酵的醋(如苹果醋、柠檬醋、梅于醋、米醋…等均可)，稀释於冷开水中，即可。 　　当我们自觉体内有郁积废物，如长期的便秘，或排便量太少，此时便可用"牛蒡生汁"来帮助身体排泄。 　　一次要喝500－700c.c.上的"牛蒡生汁"，将至少6条的牛蒡先刷洗乾净，并用盐水浸泡3分钟，在刷洗第二遍，也许有些外皮被刷掉，没有关系，但不要故意削去外皮，然後用冷开水泡洗过，便可用分离式榨汁机榨出原汁，至少要5OOc.c.并且要现榨现喝，否则放太久会氧化变黑。 　　因为喝牛蒡生汁之後，约隔2小时，便会腹部微微绞痛，此刻便要赶快去上1号，否则会来不及，故上班时间不宜嚐试，保证会出洋相!或周六周日，好好将身体大扫除一番，泻过之後的感觉，那真是无法形容的轻松!无可言谕的痛快!也许可以算是一种人生最大的享受吧!助您享受人生，赶快喝牛蒡生汁! --

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