醫師養生術》戴家兄弟 素食主義 【記者吳靜美】 戴承杰、戴承正兄弟，一個是傳統醫學科、一個是血液腫瘤科，一中一西，一個內斂、一 個活潑，一點都不像兄弟，卻有同樣的養生之道，就是吃素。 最早開始吃素的是弟弟。父母都沒有吃素，但戴承正從小只要一吃到肉、魚等葷食就開始 狂吐，即使是素魚素肉，因為有魚的形狀、肉的味道，他還是不敢吃。 因為不可能天天幫戴承正準備素食，所以他小時候吃得非常簡單，番茄拌醬油、炒高麗菜 ，加上白飯，就是一餐，倒是每天泡牛奶喝。原本連蛋也不敢吃，但媽媽說不吃蛋長不大 ，慢慢地才開始吃蛋，但隔餐的蛋還是不敢吃。 「父親還拿錢引誘我，吃一口肉就給一百，可是我咬一咬馬上就吐掉，還得去刷牙。」結 果一百元還是賺不到。 上大學的時候，同學有時會跟著他去吃素食，但到下午就說餓得兩腿發軟，他還很納悶： 「我覺得素食很好吃啊，為什麼別人吃不慣呢？」他說，佛教說吃素是慈悲、是修行的基 本道理，但從小吃素的他完全不了解這層意義，開始接觸佛教，是上大學以後的事。 後來戴承正認識因為趕時髦而吃素、卻吃上癮的太太，「如果不是她也吃素，我可能不會 選擇跟她在一起。」現在連一歲多的女兒也跟著吃蛋奶素。 哥哥戴承杰吃素則是近十年的事。戴承杰說，太太在國外接觸吃素的朋友，後來覺得很好 ，也跟著吃素；原本自己家裡就有長輩吃素，小時候，大年初一至初三家人也會吃素，所 以並不排斥，加上宗教的因素，漸漸地近幾年自己也習慣了吃全素的生活。 戴承杰說，他是熱性體質，一吃油膩或炸的東西就猛冒青春痘，到卅多歲還是一樣，胸口 、臉上都是痘疤，吃素以後，連痘疤都不見了。 太小開始吃素會長不高嗎？戴承正說，從小父母就因為怕他營養不足而常逼著他吃肉，害 他狂吐好幾回，結果從小吃蛋奶素的他，現在是所有堂兄弟中最高的。 他說，吃素一定要吃得飽、吃得好又吃得夠，除了蛋、牛奶、蔬果之外，豆類、菇類等好 的蛋白質來源一定要充足，「吃素絕不是吃醬菜，那是最差的營養來源，只能當調味。」 戴承杰對吃素更有一套哲理，因為孩子也跟著吃素，所以他要求營養一定要均衡，顏色一 定要青（青菜）、赤（紅蘿蔔、紅椒、番茄等）、黃（豆芽、蛋等）、白（飯、麵等）、 黑（香菇、木耳、海帶、紫菜等深色食物）兼具，必需胺基酸及蛋白質由黃豆、蛋、奶等 攝取，而大多存在肉類、動物內臟中的維生素Ｂ12，是素食者比較容易缺乏的，就由當歸 、味噌來補充。 他說，要吃出健康，別人才會認同、不批評，如果營養不均衡、身體不健康，就失去了吃 素的意義。 【2005/08/03 聯合報】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2822222.shtml -- 　　在日常生活中，要有一顆善良的心，溫暖的心，這才是生活原則。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－達賴喇嘛 --

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