医师养生术》戴家兄弟 素食主义 【记者吴静美】 戴承杰、戴承正兄弟，一个是传统医学科、一个是血液肿瘤科，一中一西，一个内敛、一 个活泼，一点都不像兄弟，却有同样的养生之道，就是吃素。 最早开始吃素的是弟弟。父母都没有吃素，但戴承正从小只要一吃到肉、鱼等荤食就开始 狂吐，即使是素鱼素肉，因为有鱼的形状、肉的味道，他还是不敢吃。 因为不可能天天帮戴承正准备素食，所以他小时候吃得非常简单，番茄拌酱油、炒高丽菜 ，加上白饭，就是一餐，倒是每天泡牛奶喝。原本连蛋也不敢吃，但妈妈说不吃蛋长不大 ，慢慢地才开始吃蛋，但隔餐的蛋还是不敢吃。 「父亲还拿钱引诱我，吃一口肉就给一百，可是我咬一咬马上就吐掉，还得去刷牙。」结 果一百元还是赚不到。 上大学的时候，同学有时会跟着他去吃素食，但到下午就说饿得两腿发软，他还很纳闷： 「我觉得素食很好吃啊，为什麽别人吃不惯呢？」他说，佛教说吃素是慈悲、是修行的基 本道理，但从小吃素的他完全不了解这层意义，开始接触佛教，是上大学以後的事。 後来戴承正认识因为赶时髦而吃素、却吃上瘾的太太，「如果不是她也吃素，我可能不会 选择跟她在一起。」现在连一岁多的女儿也跟着吃蛋奶素。 哥哥戴承杰吃素则是近十年的事。戴承杰说，太太在国外接触吃素的朋友，後来觉得很好 ，也跟着吃素；原本自己家里就有长辈吃素，小时候，大年初一至初三家人也会吃素，所 以并不排斥，加上宗教的因素，渐渐地近几年自己也习惯了吃全素的生活。 戴承杰说，他是热性体质，一吃油腻或炸的东西就猛冒青春痘，到卅多岁还是一样，胸口 、脸上都是痘疤，吃素以後，连痘疤都不见了。 太小开始吃素会长不高吗？戴承正说，从小父母就因为怕他营养不足而常逼着他吃肉，害 他狂吐好几回，结果从小吃蛋奶素的他，现在是所有堂兄弟中最高的。 他说，吃素一定要吃得饱、吃得好又吃得够，除了蛋、牛奶、蔬果之外，豆类、菇类等好 的蛋白质来源一定要充足，「吃素绝不是吃酱菜，那是最差的营养来源，只能当调味。」 戴承杰对吃素更有一套哲理，因为孩子也跟着吃素，所以他要求营养一定要均衡，颜色一 定要青（青菜）、赤（红萝卜、红椒、番茄等）、黄（豆芽、蛋等）、白（饭、面等）、 黑（香菇、木耳、海带、紫菜等深色食物）兼具，必需胺基酸及蛋白质由黄豆、蛋、奶等 摄取，而大多存在肉类、动物内脏中的维生素Ｂ12，是素食者比较容易缺乏的，就由当归 、味噌来补充。 他说，要吃出健康，别人才会认同、不批评，如果营养不均衡、身体不健康，就失去了吃 素的意义。 【2005/08/03 联合报】 http://udn.com/NEWS/LIFE/X3/2822222.shtml -- 　　在日常生活中，要有一颗善良的心，温暖的心，这才是生活原则。 　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　－－达赖喇嘛 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 218.168.209.186